Покрокове приготування львівського сирника, рецепт з фото:
1. Відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність і відставте, поки будете працювати з іншими компонентами.
2. До жовтків додати цукор. Його кількість можете регулювати за своїм смаком. Якщо любите солодке, то додайте цукру, в іншому випадку можете зменшити її до мінімуму.
Міксером збийте жовтки до пишноти і збільшення в об’ємі в 2-3 рази.
3. Вершкове масло покладіть в миску.
4. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопити масло, але до кипіння не доводите, досить, щоб воно тільки придбало рідку консистенцію.
5. Ізюм промийте і залийте гарячою водою. За бажанням можете його замочити в коньяку або будь-якому іншому алкогольному напої.
6. До збитим жовтків додайте манну крупу з содою і дрібкою солі.
7. Влийте розтоплене вершкове масло.
8. І викладіть весь сир. Якщо він сильно водянистий, то спочатку підвісьте його в марлі, щоб стекла вся рідина.
9. Добре збийте Блендером продукти до однорідної консистенції, щоб розбилися всі сирні кульки. Залиште постояти 15-20 хвилин, щоб набухла манна крупа. Якщо немає блендера, то сир попередньо перетріть через дрібне залізне сито. Цю процедуру зробіть 2-3 рази. Після введіть в масу родзинки і перемішайте.
10. До цього часу міксером збийте білки до утворення білої повітряної і стійкої піни.
11. З’єднайте білки і сирну масу.
12. Повільними рухами в одному напрямку перемішайте тісто, щоб не опало білки і зберегли свою легкість.
13. Форму для випічки застелити пергаментним папером, вилийте тісто і розрівняти його.
14. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте випікатися кекс на 40 хвилин. При цьому перші півгодини духовку не відкривати, щоб виріб не опало.
15. Готовий кекс вийміть з духовки, але форми не діставайте, залиште його в ній до повного охолодження, інакше кекс може поламатися. Після вийміть його з духовки і викладіть на блюдо.
16. Шоколад поломайте шматочками і покладіть в глибоку миску.
17. Розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі, але стежте, щоб продукт не закипів, інакше він придбає гіркоту, яку нічим не прибереш.
18. Змастіть сирник шоколадною глазур’ю і залиште його в холодильнику, щоб вона застигла.
19. Витримайте львівський сирник в цілому 6-8 годин і тільки після цього сервіруйте його до столу, нарізавши шматочками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати львівський сирник.
