Склад і калорійність квіток конюшини
Маленькі діти часто ласують суцвіттями, висмоктуючи солодкий сік. Дорослі не повинні лаятися — ця частина рослини їстівна.
Калорійність квіток конюшини — 24 ккал, з них:
- Білки — 1 г;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 5 м;
- Зольні речовини — 0,01 р.
Не дивно, що корисні властивості квітів конюшини помітили Авіценна і Гіппократ. У той час неможливо було зробити хімічний аналіз суцвіть, але на безліч корисних речовин у складі вказували цілющі властивості рослин.
Вітаміни на 100 г:
- Ретинол, А — 0,3 мг;
- Тіамін, B1 — 0,3 мг;
- Рибофлавін, B2 — 0,3 мг;
- Аскорбінова кислота, C — 0,3 мг;
- Нікотинова кислота, PP — 0,3 мг;
- Каротин — 0,2 мг.
Мінеральних речовин незначна кількість: калій, натрій, магній, кальцій, залізо, йод і фосфор. В ароматних пелюстках та інші сполуки: ефірні олії, алкалоїди, глікозиди та інші біоактивні сполуки: кислоти (саліцилова, кав’ярня і хлорогенова), кумарин, фітогормони (биоханин-А, формононетин, геністеїн, евгенол), флавоноїди (більше ізорамнетін).
Їх дія на організм представлено у вигляді таблиці:
| Речовини | Користь | Шкоду |
| Ефірні олії | Заспокоюють, покращують апетит, справляють анестетическое дія |
Можуть спровокувати бронхоспазм |
| Алкалоїди | Знімають спазми, знеболюють | Викликають тахікардію |
| Глікозиди | Нормалізують серцевий ритм | Руйнують гепатоцити |
| Кумарин | Підвищує згортання крові | Стимулює тромбоутворення |
| Биоханин-А | Пригнічує злоякісне переродження клітин | Порушує репродуктивну функцію чоловіків, викликає кровотечі у жінок |
| Евгенол | Знеболює і надає антисептичну дію | Може викликати мутації ДНК |
| Ізорамнетин | Покращує коронарне кровопостачання | Підвищує артеріальний тиск |
| Формононетин | Знижує рівень холестерину | Порушує роботу надниркових залоз |
| Геністеїн | Зменшує вираженість припливів | Уповільнює процеси росту |
Шкода і користь квітів конюшини залежить від того, як їх використовують. При деяких захворюваннях можна лікуватися за допомогою цієї рослини і вводити в страви як інгредієнт.
