Ботанічний опис конюшини і ареал розповсюдження. Калорійність суцвіть рослини, хімічний склад. Корисні властивості і шкоди при вживанні. Як збирають квіти, які страви і напої можна готувати. Легенди про них.
Квітки конюшини — це суцвіття рослини сімейства Бобових, підродини Конюшовые. Висота стебел многолетника може досягати 20-30 см, корінь стрежневой з бульбами, листя овально-яйцевидні трійчатоскладне. Суцвіття дрібні, трубчасті, темно-червоні, утворюють на кінцях стебел кулясті головки. Після визрівання формуються односеменные боби, розміром з просяне зернятко. Цвітіння залежить від погодних умов. Якщо літо тепле і стабільний, бутони розпускаються в кінці травня, і можна збирати букети до середини серпня. Ботанічна назва — Trifolium, народні — конюшина, кашка, червона дятлина, медовий стебло, трехлистник луговий, трійця. Оскільки квітки рослини широко використовуються в офіційній медицині, то у них є своє позначення: Trifolii pratensis flos або Flores Trifolii pratensis. Ареал поширення: Далекий Схід, Середня Азія, Південний Схід і середня смуга Євразії, Сибір. Штучно культивується, так як є цінною кормовою культурою і медоносом.
Склад і калорійність квіток конюшини
Маленькі діти часто ласують суцвіттями, висмоктуючи солодкий сік. Дорослі не повинні лаятися — ця частина рослини їстівна.
Калорійність квіток конюшини — 24 ккал, з них:
- Білки — 1 г;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 5 м;
- Зольні речовини — 0,01 р.
Не дивно, що корисні властивості квітів конюшини помітили Авіценна і Гіппократ. У той час неможливо було зробити хімічний аналіз суцвіть, але на безліч корисних речовин у складі вказували цілющі властивості рослин.
Вітаміни на 100 г:
- Ретинол, А — 0,3 мг;
- Тіамін, B1 — 0,3 мг;
- Рибофлавін, B2 — 0,3 мг;
- Аскорбінова кислота, C — 0,3 мг;
- Нікотинова кислота, PP — 0,3 мг;
- Каротин — 0,2 мг.
Мінеральних речовин незначна кількість: калій, натрій, магній, кальцій, залізо, йод і фосфор. В ароматних пелюстках та інші сполуки: ефірні олії, алкалоїди, глікозиди та інші біоактивні сполуки: кислоти (саліцилова, кав’ярня і хлорогенова), кумарин, фітогормони (биоханин-А, формононетин, геністеїн, евгенол), флавоноїди (більше ізорамнетін).
Їх дія на організм представлено у вигляді таблиці:
| Речовини | Користь | Шкоду |
| Ефірні олії | Заспокоюють, покращують апетит, справляють анестетическое дія |
Можуть спровокувати бронхоспазм |
| Алкалоїди | Знімають спазми, знеболюють | Викликають тахікардію |
| Глікозиди | Нормалізують серцевий ритм | Руйнують гепатоцити |
| Кумарин | Підвищує згортання крові | Стимулює тромбоутворення |
| Биоханин-А | Пригнічує злоякісне переродження клітин | Порушує репродуктивну функцію чоловіків, викликає кровотечі у жінок |
| Евгенол | Знеболює і надає антисептичну дію | Може викликати мутації ДНК |
| Ізорамнетин | Покращує коронарне кровопостачання | Підвищує артеріальний тиск |
| Формононетин | Знижує рівень холестерину | Порушує роботу надниркових залоз |
| Геністеїн | Зменшує вираженість припливів | Уповільнює процеси росту |
Шкода і користь квітів конюшини залежить від того, як їх використовують. При деяких захворюваннях можна лікуватися за допомогою цієї рослини і вводити в страви як інгредієнт.
Корисні властивості квітів конюшини
В медицині використовуються всі частини рослини, але перевага віддається рецептами, які входять рожеві голівки.
Корисні властивості квіток конюшини:
- Зміцнюють імунітет, пригнічують активність грибків і вірусів, під час захворювань простудного характеру надають жарознижуючі дію. Є природними антибіотиками.
- Покращують стан при запальних процесах, знижують прояв інтоксикації.
- Нормалізують обмін речовин на клітинному рівні, зупиняють діарею. Знімають болі і спазми кишечника, утворюють на слизовій плівку, що захищає від агресивного впливу токсинів, які виділяють активні патогенні мікроорганізми.
- Знижують рівень холестерину, зміцнюють стінки судин і підвищують еластичність. Попереджають розвиток атеросклерозу, стенокардії, тахікардії.
- Надають муколітичну дію і покращує відхаркування, допомагають зменшити частоту і вираженість нападів при бронхіальній астмі.
- Прискорюють регенерацію слизової порожнини рота, знімають набряк і хворобливі відчуття. Використовуються для лікування стоматитів, прискорення одужання при ангіні й фарингіті.
- Чинять слабку жовчогінну дію.
- Допомагають швидко позбутися від венеричних інфекцій.
- Свіжий сік попереджає розвиток алергії і зменшує симптоми полінозу.
Клеверные настойки і відвари широко використовуються в гінекології. Вони допомагають відновити менструальний цикл, вилікувати запалення придатків і впоратися з хворобливими симптомами передменструального синдрому та клімактеричних припливів. Знижують чутливість молочних залоз і зменшують нагрубання.
Властивості квітів конюшини використовуються не тільки в медицині, але і в косметології. Екстракт вводять в лікувальне харчування, маски, миючі засоби і креми. Це допомагає зменшити пігментні плями і позбутися від почервонінь, омолодитися. Оздоровчі сеанси прискорюють загоєння мікротріщин і порізів, зупиняють розвиток гнійно-запальних процесів.
Протипоказання і шкоду квіток конюшини
Народні цілителі радять вводити домашні засоби з головками конюшины для лікування злоякісних новоутворень. Робити це слід обережно, тільки переконавшись, що пухлини не эстрогенозависимые. Шкода від квіток конюшини при введенні в терапевтичну схему гормонально залежних пухлин у жінок настільки виражений, що стимулюється поширення метастазів.
До використання з лікувальною метою квітів конюшини протипоказань чимало:
- Вагітність та лактація. В складі велику кількість фітоестрогенів, і, як вже згадувалося, неграмотне лікування може спровокувати гормональний збій, викидень або припинення вироблення грудного молока.
- Низька згортання крові, перед хірургічними операціями і після.
- При гострих кишкових інфекційних процесах.
- Після інфаркту або інсульту, при вираженій брадикардії.
- При печінковій і нирковій недостатності, жовчнокам’яної хвороби.
Не поєднуються настоянки конюшини з гормональними препаратами, в тому числі і з протизаплідними, у складі яких левоноргестрел і етинілестрадіол.
При індивідуальній непереносимості конюшини виникають алергічні реакції. Симптоми: свербіж шкіри, поліноз, різь в очах, почервоніння слизових носоглотки і кон’юнктиви, нудота, головний біль, в окремих випадках міжменструальні вагінальне кровотеча.
Всі протипоказання для лікування враховуються при введенні квіток конюшини в раціон. Подібна дієта не підходить, якщо в анамнезі вищеописані захворювання і стани.
Як їдять квіти конюшини?
Не можна збирати конюшина, росте вздовж доріг або біля промислових об’єктів. Рослина акумулює токсини і чадний газ.
У кулінарних цілях використовуються свіжі квіти, без чашолистків і листя, у медичних — суцвіття зривають і 2-3 верхніх листка.
Рослину можна вживати в їжу і висушеному вигляді. Сушка проводиться в тіні, в добре провітрюваному приміщенні. Якщо рожева голівка потемніла, потрібно збирати новий врожай. Правильно заготовлену сировину зберігає природний червонуватий відтінок.
Рецепти блюд з квітів конюшини
Суцвіття використовують як інгредієнти для салатів, додають в супи і гарячі страви, маринують, готують різні напої.
Рецепти з квітами конюшини смачних страв:
- Ситний Салат. Змішують нарізку двох крутих яєць, 80 г свіжих клеверных головок, по 200 г тертої моркви і вареної картоплі. Заправляють сметаною.
- Овочевий суп. Варять м’ясний бульйон з головкою цибулі, видаляють її. Всипають нарізку картоплі і моркви, тертий корінь петрушки. Окремо смажать цибулю. За 5 хвилин до вимикання супу додають голівки конюшини і томатний соус. Перед подаванням заправляють сметаною і посипають петрушкою і кропом. Пропорції продуктів на 0,5 л бульйону: 200 г картоплі, 80 г квітів конюшини, 50 моркви і смаженої цибулі, 15 г кореня петрушки.
- Хлібний суп. Змішують 200 г товченого чорного хліба, 3 столові ложки квітів конюшини. Заливають літром окропу і варять 3-4 хвилини. Перед подаванням посипають зеленою цибулею, додають оливкове масло і заправляють сметаною.
- Запіканка. Квіти конюшини, 50 р, відварюють у підсоленій воді 3 хвилини, протирають разом з відвареною картоплею. З’єднують з тертим сиром — чайною ложкою. Половину картопляного тіста розрівнюють у формі, змащеній маслом, викладають конюшина і закривають картопляним пластом. Змащують збитим яйцем. Випікають у духовці при температурі 160-180°С. Разом з квітами можна використовувати листя і навіть запікати тільки їх.
- Котлети. У цій страві використовується рослина цілком. Зрізають, відступаючи від квітки на 2-3 див. Фарш краще перемолоти в блендері: 200 г рису, 600 г сирого конюшини, 100 г обсмаженого цибулі, 2 яйця. Сіль і перець за смаком. Котлети формують, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують на сковороді з соняшниковою олією.
- Маринований конюшина. Квітки з верхніми листками, 1 кг, перемішують з морквою, додають 1 ложку цукру. Викладають в банки так, щоб залишилося місце для розсолу. Утрамбовувати не потрібно. Розчиняють у киплячій воді 1,5 ложки крупної солі і заливають розсолом. Горловину закривають марлею, ставлять ємність в таз. Через два дні зливають перший розсіл, пробують конюшина. Якщо чогось не вистачає, додають більш міцний розсіл. Дуже солоно — промивають холодною водою і заливають солодкою водою. Все нормально — промивають, заливають розсолом, приготовленим з такою ж кількістю солі, але вже додають цукор. Їсти можна через 12 годин.
- Варення. Головки, 300 штук, промивають проточною холодною водою. Поміщають в каструлю, варять — рідини 400-500 мл Через 10-15 хвилин квітки віджимають, відвар знову ставлять на вогонь і додають цукор, 1,3 кг, доводять до густоти конфітюру. Розливають по стерилізованим банкам в гарячому вигляді. Застигає після охолодження.
Варіанти вітамінних салатів:
- У рівних частих змішують нарізку листя кропиви і бутонів конюшини, невелику кількість зеленої цибулі і щавлю. Підсолюють. Заправка: майонез або сметана.
- Змішують 2 жмені головок конюшини, починається розпускатися, варений рис, півтора склянки, 5 нарізаних апельсинових часточок, кілька листочків м’яти. Заправляють лимонним соком і оливковою олією.
- Потрібно дрібно нарізати свіжий огірок, кілька редисок, склянка квітів і листя конюшини, морква, невелику цибулину. Заправляють сумішшю сметани і оливкової олії.
Напої з конюшиною:
- Тонізуючий чай. У рівних кількостях змішують конюшина, листя чорної смородини, додають трохи м’яти. Заварюють 1 столову ложку стаканом води.
- Чай з квіток конюшини. Змішують 1 частину листя малини, 1 частину квітів звіробою, 5 частин квіток конюшини. Заварюють 2 столових ложки суміші 250 мл окропу.
- Напій з корицею. Свіжий конюшина, 150 г, заливають 1,5 л води, кип’ятять, всипати столову ложку тертого імбирного кореня. Охолоджують, додають корицю за смаком. П’ють холодним.
Замість цукру в напої бажано додавати мед конюшини. Він має ніжний трав’яний аромат і карамельне післясмак, володіє вираженою протизапальною дією.
Цікаві факти про квіти конюшини
У Древній Русі квітка вважали символом любові і молодості. З англійської легендою, мазь з розкритих бутонів руйнувала силу злих чар. Схожими властивостями володіє тільки четирехлістний конюшина.
Русичі додавали рослина в багаття літнього сонцестояння (разом із ще вісьмома травами). Дим від висушених квіток позбавляє від невдач, безгрошів’я і самотності. Конюшинова роса відновлює душевні сили, знімає порчу.
Ритуал проводять за 5-6 днів до повного місяця:
- Протягом трьох діб голодують і до мінімуму зводять спілкування з оточуючими. Можна тільки пити воду, краще джерельну.
- Три ранку поспіль приходять на галявину з квітучим конюшиною, роздягаються, тричі перекочуються. Встають, обсыхают не витираючись.
- На четверте ранок збирають квіти, розкладають по всьому будинку, на всі горизонтальні поверхні.
- Через 10 днів, на убуваючу місяць, підсушені головки виносять в полі, спалюють і розвіюють на чотири сторони.
Дівиці Англії, Франції, України і Росії омивали обличчя росою з квітів конюшини і протирали шкіру соком для збереження молодості і краси. Сучасні жінки використовують рослину в тих же цілях.
Щоб омолодитися і повернути шкірі пружність, змішують столову ложку передавленных квітів конюшини з такою ж кількістю кефіру і чайною ложкою рідкого меду. Наносять на шию та обличчя. При в’янучої шкірі маску додають збите яйце. Склад тримають до висихання.
Усунути почервоніння можна за допомогою квіткових примочок. 3 столові ложки рубаних розкритих бутонів запарюють невеликою кількістю води. Вимочують марлю, складену в декілька шарів, що накладають на 20-30 хвилин, як примочку.
У літній день можна спробувати старовинний рецепт: зібрати росу з конюшини, покласти в неї кілька квіткових головок і залишити настоюватися. Вмиваються перед сном.
Дивіться відео про квітки конюшини:
Конюшина — це вітамінна добавка, домашній доктор, а ще і метеоролог. Головки закриваються перед дощем. А ще варто обов’язково зірвати на ранкової зорі квітка, висушити між листям книги і покласти дитині під устілку взуття. Це обов’язково принесе удачу.
