Зелений борщ без м’яса явище пісних страв народної кухні до посту. Мета приготування такої страви домогтися поповнення витрачених за день ресурсів організму. Відсутність традиційного білка замінюється квасолею.
Традиційний зелений борщ готується на густому бульйоні свинячих ребер. У поєднанні з щавлем і коренеплодами блюдо забезпечує організм необхідними речовинами. Як чинили наші предки в періоди постів? М’ясні і молочні продукти замінювали поживними рослинними аналогами. Народний зелений борщ без м’яса рецепт містить варену квасолю.
Зелений борщ без м’яса
Інгредієнти:
- біла квасоля (суха) ― 120 г;
- морква ― 30 г;
- бульби картоплі ― 2-3 шт.;
- цибуля ― 30 р.
- корінь пастернаку ― 20 г;
- корінь петрушки ― за смаком;
- зелень (різних сортів) ― 50 р;
- лавра лист ― 1 платівка.
Увага! Коріння петрушки і пастернаку — не обов’язкова складова, їх присутність в рецептурі дає пряні відтінки аромату пісного бульйону.
Сторінка: 1 2
