Покрокове приготування курячого супу з вермішеллю:
1. Курку вимити під проточною водою, повністю випатрайте і розріжте на частини. Для варіння супу можете використовувати будь-які частини птиці. Я наприклад, для бульйону не використовую філе. Воно у мене йде для салатів. З курячих шматочків за бажанням можете зняти шкіру, якщо хочете, щоб бульйон не був занадто жирний і калорійний. Якщо вас не лякають зайві калорії, то можете її залишити.
Потім складіть курячі крильця у варильну каструлю.
2. Залийте їх питною водою і поставте на плиту на середній вогонь.
3. Покладіть в каструлю очищену цибулину з морквою і зубчиком часнику, лавровий лист і запашний перець горошком.
4. Закип’ятити бульйон, зніміть утворилася пінку, прикрутіть температуру до мінімального режиму і варіть його близько 40 хвилин. Чим довше буде варитися бульйон, тим цікавішим він вийде.
5. Після цього покладіть в каструлю вермішель і включіть вогонь побільше. Приправити його сіллю і меленим перцем.
6. Закип’ятіть, зменшіть температуру до мінімуму і варіть суп на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено час варіння макаронів на упаковці виробника. Спробуйте суп на смак і за необхідності відкоригуйте його, додавши потрібних спецій. Наприкінці варіння вийміть з бульйону моркву, часник і цибулю, т. к. вони вже віддали свій смак і аромат.
Супчик готовий розливайте по піалах і в кожну порцію кладіть шматочок курочки і половинку вареного курячого яйця. Подавайте блюдо з сухариками або грінками.
Дивіться також відео-рецепт, як зварити смачний курячий суп з вермішеллю.
