Поради з приготування курки
- Краще всього використовувати м’ясо курки, віком до одного року. Визначити це легше всього за вагою. Вага тушки становить не більше 1,5 кг. Так само зверніть увагу на колір шкірки (ідеально, якщо рожевий або біло-жовтого відтінку), м’ясо і жир повинні бути без будь-яких плям. Така курка має приємний солодкуватий запах. Ну і звичайно ж вона не повинна бути замороженою. Краще всього, якщо буде охолоджена або парна.
- Для запікання в духовці ідеальним рішенням при виборі посуду керамічна або чавунна форма. Такий посуд нагрівається рівномірно та поступово, що сприяє рівномірному пропеканию і перешкоджає пригоранню при правильному температурному режимі.
- До речі, температурний режим теж дуже важливий при запіканні курки. Тушку треба ставити в розігріту духовку. При температурі 180 градусів час приготування займає близько 40 хвилин на кілограм. Тобто півтора кілограма буде запікатися близько 1 години. Готовність курки перевірити не складно. В районі грудки проткнути зубочисткою. Готову страву виділить прозорий сік без домішок і каламутності.
- Для того, щоб отримати корочку, без використання гриля, можна обмазати курочку медом або тонким шаром сметани. Майонез краще не використовувати. Від нього з’являється неприємний запах і зайва жирність вам теж не до чого.
- Гарантовано м’яке і соковите м’ясо виходить при використанні рукава для запікання. Але так само непогано використовувати фольгу або накривати кришкою форму для запікання курки.
- Ідеальним гарніром для курки в духовці, на мій погляд, є картопля. При запіканні з картоплею, можна нафарширувати тушку овочами. При використанні картоплі в якості начинки, попередньо відваріть його до напівготовності. Таким чином збережеться форма шматочків і картоплю пропечеться до кінця.
Не забувайте, що курка з картоплею, запечена в духовці, не підійде для тих, хто дотримується дієти. Блюдо дуже калорійне і поживне. На 100 гр. припадає приблизно 250-260 Ккал. До того ж, інгредієнти типу майонезу або сиру, ще більше збільшують калорійність цієї страви.
Ну а тепер давайте розберемо 4 кращих рецепту приготування.
- Курка з картоплею в рукаві
- Рецепт «Простіше простого» смачно і швидко
- Курка в духовці з лимонним соусом цілком
- Відеорецепт приготування смачної курки з скоринкою (3 секрету)
