Рецепти страв з крем-сиром
У раціон дорослих можна вводити м’який кисломолочний продукт сам по собі — використовувати в бутербродах, салатах, виготовляти на його основі суп і десерти. А от дітям рекомендується зробити домашній крем-сир — у покупної часто вводять велику кількість консервантів і смакових добавок.
Щоб попередити можливу шкоду, бажано уважно читати, що написано на упаковці, або віддавати перевагу відомим брендам. Слід враховувати: вартість якісного чіз крему не може бути низькою. Наприклад, 125 г Філадельфії можна придбати за 90-125 рублів.
Рецепти з крем-сиром:
- Куряча печінка в соусі. Печінку промивають, відокремлюють зайву рідину і нарізають навпіл. Злегка обсмажують у вершковому маслі під кришкою. На тій же сковороді припускають червоний болгарський перець, нарізаний соломкою, знімають з вогню. Вершкове масло розтоплюють, додають трохи борошна, вливають вершки і викладають кілька шматочків вершкового сиру. Нагрівають, помішуючи, поки суміш не придбає однорідність. Печінка викладають в соус, закривають кришку, тушкують до готовності. Подають з перцем і гарніром будь-якого виду.
- Сирний суп. Готують овочі: 3 картоплини, морква і цибуля. Моркву натирають, а цибулю шаткують, все обсмажують на соняшниковій олії. Картоплю нарізають кубиками і відварюють — води наливають стільки, щоб не вийшло після добавки інших інгредієнтів дуже рідко. Коли картопля буде практично зварений, всипають в каструлю обжарку, жменю дрібної вермішелі і викладають 200 г вершкового сиру. Проварюють, постійно помішуючи, щоб розчинити сир і додати супу однорідну консистенцію. Як тільки макаронні вироби зваряться, можна подавати. Кожну тарілку посипають нарізкою зелені.
- Сирний салат. Буряк відварюють, очищають, нарізають на кубики. Варять карамель з 4 ст. л. цукру, вливають 3 ст. л. винного оцту, 2 ст. л. води і солять. Як тільки вдається отримати однорідну консистенцію, всипають буряк, карамелизуют. Окремо змішують мед — 1 ст. л., по 1 ч. л. бальзамічного оцту і гірчиці, 1 ст. л. оливкової олії, збивають і вливають ще 100 мл олії. Буряк перемішують з м’яким козячим сиром — 100 г, нарізкою салату корн і товченими ядрами волоських горіхів, заправляють олійною заправкою.
- Універсальний крем для десертів. 400 г будь-якого м’якого чіз крему (несолоного і не гострого) збивають з такою ж кількістю цукрової пудри, пакетиком ваніліну і розтопленим вершковим маслом — 100 р. Перед тим, як прикрашати пишною сумішшю десерти, її слід охолодити не менше 30-40 хвилин.
- Тірамісу. Жовтки, 3 шт., збивають з цукром — 6 ст. л., вмішують 500 г сиру маскарпоне — вводять невеликими порціями, щоб не з’явилися грудки. Коли вдасться одержати однорідну суміш, додають 3 білка і знов збивають. У деко, який застелити пергаментом, викладають шар ламаного печива савоярді (або будь-якого іншого, на свій смак), збризкують свежезаваренним міцною кавою. Залишають просочитися, потім наносять шар крему. Знову викладають печиво і знову поливають кави. Повторюють шар крему, зверху щедро посипають какао і прибирають в холодильник. Дегустувати десерт можна не раніше, ніж через 3 години.
