Рецепти страв з кокосовою манної
Виробники називають продукт «насолодою душі», «райським» — на епітети не скупляться. Але щоб не розчаруватися «з першої ложки», перед тим як використовувати в їжу, необхідно зняти верхній шар (2 см кокосового масла) або перемішати до однорідності. Щоб розм’якшити манну, банку на кілька хвилин опускають в окріп.
Рецепти з кокосовою манної смачних страв:
- Десерт. Окремо змішують шоколадну і ванільну пасту. Для шоколадної пасти з’єднують 5 ст. л. манни, по 3 ст. л. кленового сиропу і какао, 1 ст. л. кокосового масла і щіпку биованили, для ванільної — 3 ст. л. манни, 0,5 ст. л. сиропу і ваніль за смаком. Викладають у прозорий контейнер спочатку шар шоколаду, потім ванілі, залишають на 3 години в холодильнику на поличці. При використанні біопродуктів можна отримати ідеальний десерт для веганів.
- Паста по-гавайськи. Збивають вінчиком в емальованому посуді. Нарізують на невеликі шматочки 250 г вершкового сиру, додають ананасовим варення — 2 ст. л., кокосову стружку — 1/3 склянки. Доводять до однорідної консистенції, а потім охолоджують не менше 2 годин, попередньо розклавши по формах. Ідеально підходить для бутербродів.
- Солодкий соус. Змішують в рівних частинах кокосову стружку з цукровою пудрою і доливають трохи рафінованої соняшникової або оливкової олії. Доводять до однорідної консистенції. У кухні Таїланду такий соус використовують для приготування курки. Потрошать птицю, потім внутрішню частину натирають гострими пряними спеціями і сіллю, а зовнішню змащують солодким соусом. Запікають на грилі або над багаттям, нанизавши на вертел. Як би не відбувалося приготування, під час кулінарної обробки щедро поливають солодким соусом. Можна випікати м’ясо в духовці, але смак буде більш м’яким.
- Цукерки. У тарілку насипають кунжутне насіння. Кокосову манну, 250 г, охолоджують, змішують з 100 г товчених кедрових горіхів, додають 100 г меду, доводять до однорідного стану. Оскільки манна перемішується важко, її доводиться розтирати. Формують цукерки, обвалюють в кунжуті і розкладають на дерев’яній дошці, покритій харчовим пергаментом. Прибирають в холодильник на 1,5-2 години.
- Печиво. Електродуховку включають на 230°С і залишають розігріватися. Наливають у ємність для замісу тіста третину склянки води, всипають стакан кокосової борошна (якщо вдома немає готової від компанії «Nutiva», подрібнюють підсушену кокосову стружку в кавомолці), 1,5 ч. л. харчової соди і 0,5 ч. л. солі, 2 ст. л. кокосового цукру і 3 ст. л. манни. Тісто добре промешівают — воно повинно вийти м’яким, але досить щільним, щоб можна було розкачати в пласти і склянкою вирізати печиво. Випікають на деку, змащеному олією, протягом 10 хвилин. У тісто можна додати родзинки або товчені горіхи. Не менш смачний десерт виходить, якщо замість борошна використовувати манку. Тільки в цьому випадку формують не плоске печиво, а кульки.
- Кокосові кульки. Перемелюють 0,25 склянки какао-бобів з жменею замороженої кокосової манни. В емальованій каструлі змішують 0,25 склянки тертого шоколаду, 0,5 склянки кокосового цукру, манни беруть трохи менше, 2 яйця, склянка нарізаних фініків без кісточок. Тримати суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб не підгоріло, поки консистенція не стане повністю однорідною. Через 4-5 хвилин знімають каструлю з вогню. Всипають какао-боби, по 0,25 склянки насіння чіа і конопель, трохи екстракту ванілі. Замішують тісто з усіх інгредієнтів, формують кульки, обвалюють в стружці кокоса і прибирають в морозильну камеру на 30 хвилин.
На основі ніжною пасти можна приготувати вітамінний смузі. Вівсяні пластівці, третина склянки, запарюють з вечора в скляній банці. Вранці воду зливають, в чашу блендера викладають шматочки груші, половинки яблука, кілька ягід малини і полуниці, запарені овес і не більше 2 ст. л. пасти, інакше вийде занадто солодко. Перед подачею смузі охолоджують і кожен стакан прикрашають м’ятним листочком.
Використовують кокосову манну точно так само, як і інші продукти — намазують на хліб, додають у десерти, каші і молочні продукти. При приготуванні страв вона замінює кокосову пасту і масло.
Що приготувати з кокосовою манної — дивіться на відео:
