Склад і калорійність кленового цукру
Харчова цінність продукту висока, для схуднення його використовувати нераціонально. Незважаючи на більш солодкий, майже нудотний смак, для підсолоджування страв його потрібно більше, так як у складі сахарози 90%, а решта — фруктоза і глюкоза.
Калорійність кленового цукру — 354 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0.1 г;
- Жири — 0.2 г;
- Вуглеводи — 90.9 г;
- Вода — 8 г;
- Зола — 0.8 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В1, тіамін — 0.009 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.013 мг;
- Вітамін В4, холін — 2.1 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.048 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.003 мг;
- Вітамін РР — 0.04 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 274 мг;
- Кальцій, Ca — 90 мг;
- Магній Mg — 19 мг;
- Натрій Na — 11 мг;
- Фосфор, P — 3 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 1.61 мг;
- Марганець, Mn — 4.422 мг;
- Мідь, Cu — 99 мкг;
- Селен Se — 0.8 мкг;
- Цинк, Zn — 6.06 мг.
Засвоювані вуглеводи представлені моно – і дисахаридами — 84.87 г на 100 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-6 — 0.1 г;
- Пальмітинова — 0.036 г;
- Стеаринова — 0.004 г;
- Омега-9 — 0.064 г;
- Лінолева — 0.1 р.
Найбільш корисним вважається продукт, який продається у формі брусків. Він включає такі кислоти:
- Бензойну — високу антисептичну дію, пригнічує життєдіяльність грибків;
- Коричну — підвищує місцевий імунітет, стимулює регенерацію епітелію;
- Галову — активізує перистальтику кишечника і попереджає розвиток гнильних процесів у шлунку.
До складу кленового цукру входять речовини, які відсутні у вихідному сировину — соку. Вони утворюються в процесі виготовлення кінцевого продукту — при нагріванні, кип’ятінні і випаровуванні. Найбільш цінним є квебекол — це фенольне сполучення отримало назву на честь Квебеку, провінції Канади, де його і виділили. Дія на організм нагадує медичний препарат «Тамоксифен», який застосовують для профілактики і лікування раку молочних залоз.
Медичний препарат викликає велику кількість побічних ефектів, на відміну від натурального аналога. Квекебол має антиоксидантні властивості, уповільнює розпад вуглеводів у кишечнику, може використовуватися для запобігання малігнізації слизової кишечника на клітинному рівні.
