Цікаві факти про кленовий цукор
Першими цей продукт описали конкістадори у 1760 роки, б підкорили Америку. Вони захоплювалися насолодою, яку можна витягувати з дерев. В цей же час білі, заселяють країну, почали відкривати перші цукрові фабрики.
Але ще задовго до XV століття, «відкриття Америки», корінне населення навчилося добувати солодкий сік і варити з нього сироп і цукор. Ірокези вважали, що солодкий продукт послав Бог. Вони поклонялися цукровий кленам. Навесні, наприкінці березня, вся село збиралася біля високих дерев. Запалювали священне багаття, приносили подяку Творцеві і тільки потім починали збір соку. Тіпі вождя завжди оточували цукрові клени.
Могікани, представники великого індіанського племені, встановили зв’язок між таненням снігів і сокодвижением. В оповідях, які передавали з покоління в покоління, розповідалося, що солодкий прозорий сироп — масло, яке небесні мисливці отримали після того, як впоралися з Великим Небесним ведмедем.
Для приготування кленового цукру корінні американські племена користувалися таким способом. Солодкий сік залишали на сонце, щоб він загус. Якщо ж дні були похмурі, то горщики заривали в гарячий попіл. Коли зайву рідину вже вдалося випарити, густий сироп охолоджували і залишали на ніч на холоді. До ранку він застигав і перетворювався в льодяник. Назва «солодкий лід» збереглося до цих пір. Зараз так називають все морозиво, є в ньому кленовий цукор чи ні.
Виробництво різко зменшилося у XVIII столітті. Освоїли торгові шляхи, по якому стали завозити дешеву сировину — буряки і цукрову тростину. Новий цукор майже повністю витіснив звичний. Але ось кленовий сироп, який широко використовується в рецептах національної кухні, не втратив популярності. У 1989 році завдяки цьому продукту бюджет Канади збільшився на 100 млн. доларів.
Список продуктів, що виготовляються з кленового соку, цукром і сиропом не обмежується. З нього роблять масло і оцет.
Як виглядає кленовий цукор — дивіться на відео:
Купити кленовий цукор можна у країнах, де його виробляють, у США або Канаді. До Європи його привозять тільки за умови попереднього замовлення. У приватному порядку можна придбати в інтернет-магазині. На етикетці оригінального продукту обов’язково повинна бути вказана країна-виробник і намальований червоний кленовий лист — фірмовий знак. Якщо маркування відсутнє, слід відмовитися від придбання — недобросовісний продавець напевно пропонує сурогат. Кращий сувенір, який можна привезти з Канади — цукровий кленовий лист.
