Рецепти страв з кервелем сушеним
Денний раціон реально урізноманітнити за допомогою їжі, яка не потребує зайвих фізичних сил і матеріальних витрат. Рецепти з кервелем сушеним можна представити наступним чином:
- Середземноморський суп. Подібне перше блюдо готується з 400 г королівських креветок, 200 г філе палтуса і кефалі, 250 г гребінців і 100 г кальмарів. Озвучені морепродукти необхідно відварити до напівготовності і остудити. 60 г бекону слід обсмажити разом з вершковим маслом, 0,5 ч. л. борошна, 1 цибулиною, 1 ч. л. кервелю і 2 зубчиками часнику. Коли м’ясо стане м’яким, до нього потрібно додати 100 мл білого сухого вина, 500 г відвареної картоплі, 1 ст. л. жирних вершків, лавровий лист, мелений білий перець і морепродукти разом з бульйоном, в якому вони варилися. Суп необхідно довести до кипіння на слабкому вогні і дати йому потім настоятися протягом півгодини.
- Медовий суп. 4 ріпи треба порізати на невеликі шматочки і обсмажити у вершковому маслі і 1 ст. л. меду до напівготовності. В отриману масу слід додати 200 мл молока 500 мл овочевого бульйону. Ріпу потім потрібно вийняти і протерти через сито. Утворене пюре необхідно повернути в бульйон разом з 3 штуками обсмажених грибів і 0,5 ч. л. сушеного кервелю.
- Ремулад. Даний соус готується на основі зелені, овочів і риби. 200 г майонезу, 2 ст. л. лимонного соку, 3 ст. л. сметани і 1 ст. л. гірчиці необхідно ретельно перемішати. До отриманої маси слід додати 10 г сардин, трохи зеленої цибулі, петрушки, 5 г сушеного кервелю, 5 г каперсів і один маринований огірок. Озвучені інгредієнти потрібно обробити в міксері, а потім посолити і поперчити. Подібний соус підійде до м’ясних, так і рибних страв.
- Пікантний салат. Для його приготування знадобиться 120 г свіжої спаржі, яку слід відварити в солоній воді і потім охолодити. 100 г салату необхідно ретельно промити і віджати (обробку краще всього проводити з додаванням в рідину оцту). 30 г цибулі-шалот і 2 зубчики часнику треба нарізати півкільцями. Для заправки салату потрібно перемішати 90 мл олії волоського горіха, 30 мл хересного оцту, щіпку солі, будь кисло-солодкий соус, 1 зубчик часнику і трохи теплої кип’яченої води. 180 г білих грибів (можна замінити їх печерицями) необхідно нарізати великими шматками і обсмажити в рослинній олії з сіллю і чорним перцем. До них слід додати 180 г маринованих помідорів (краще всього вибрати черрі), 60 г підсмажених кедрових горішків, по дрібці кмину та коріандру. Всі інгредієнти потрібно перемішати і посипати сушеним кервелем для додання страві особливого аромату.
- Святковий салат. 4 яйця потрібно зварити у воді, до якої слід додати оцет. 4 шматки обсмаженої і подрібненого білого хліба варто натерти часником, 1 ст. л. лимонного соку і 400 г обсмажених бобів. Потім озвучені інгредієнти перемішуються з майонезом або сметаною і 0,5 ст. л. сушеного кервелю.
- Маринована рибна закуска. Для її приготування необхідно взяти лосось, очистити його від шкіри і кісток, а потім посипати цукром і сіллю. 3 штуки буряків слід натерти разом з цедрою від трьох апельсинів. Озвучені інгредієнти рекомендується перемішати і залишити маринуватись протягом доби.
- Овочеві котлети. 3 великі моркви, 2 стебла селери і 1 головку цибулі необхідно натерти з додаванням до них 1/4 склянки товчених сухарів, 2 яєць, 50 г сушеного кервелю солі і перцю. Вже готові котлети краще всього полити йогуртом або сметаною. Як гарнір підійде картопля і гречка.
- Різотто з сушеним кервелем. 2 цибулини необхідно обсмажити з 2 зубчиками часнику, 250 г рису і 150 мл білого сухого вина. В отриману масу потрібно влити 400 мл овочевого бульйону (в даному випадку краще всього використовувати моркву, картоплю і капусту) і додати 800 г шпинату. Різотто необхідно томити на повільному вогні до тих пір, поки озвучена зелень і рис не стануть м’якими. Після цього до них рекомендується додати лимонний сік і щіпку кервелю сушеного.
- Цікавий пиріг. 16 очищених і відварених стебел спаржі необхідно нарізати невеликими шматочками. Паралельно на паперовій серветці слід викласти 150 г обсмаженого на вершковому маслі шинки. 8 штук яєць потрібно змішати з 2 склянками молока, 200 г сметани і 1 ч. л. сушеного кервелю. Дана основа виливається в глибоке деко з високими краями, а зверху доповнюється спаржею і шинкою. Час приготування страви — 20 хвилин.
- Реберця по-східному. Пучок редиски необхідно обсмажити у вершковому маслі, посипавши його при цьому 1 ч. л. цукрового піску. Потім до нього необхідно долити води і тушкувати страву приблизно півгодини до повного розм’якшення овочів. У цей час слід приготувати основу панірування з подрібненого пучка естрагону, 100 г сметани, 1 ч. л. кервелю сушеного і 4 ст. л. сухарів. Ребра потрібно спочатку обваляти в борошні, потім вмочити в яйце і суміш з озвучених спецій. Страва подається з тушкованою редисом і рисом.
