Покрокове приготування картопляников з м’ясом:
1. Картопля очистіть від шкірки, промийте під проточною водою.
2. Картоплю наріжте шматочками і покладіть в варильну каструлю. Додайте лавровий лист, очищені зубчики часнику і сіль.
3. Залийте питною водою і поставте варитися на плиту. Закип’ятіть, зніміть утворилася пінку, зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні близько 20-30 хвилин. Після спробуйте картоплю виделкою або ножем, він повинен бути м’який.
4. Тоді злийте воду, а відварені картоплини перекладіть в глибоку ємність. Візьміть толкушку і потолките картоплю до пюреобразного стану. Потім спробуйте на смак і за необхідності додайте сіль.
5. Слідом насипте в картопляне пюре борошно і добре перемішайте. Консистенція тіста повинна бути такою, щоб можна було руками формувати котлетки.
6. Тим часом свинину і куряче філе помийте і обсушіть. Перекрутіть м’ясо на м’ясорубці через середню решітку. Цибулину очистіть і також пропустити через м’ясорубку.
7. Фарш приправте сіллю з меленим перцем і добре перемішайте.
8. Нагрійте Сковороду з рослинним маслом і покладіть фарш. На великому вогні смажте до утворення золотистої скоринки.
9. Після беріть порцію картопляного пюре, скачайте з нього кульку, який притисніть, щоб вийшов корж. Покладіть її на дощечку припорошений борошном і в середину покладіть м’ясний фарш. Зверху прикрийте фарш такий же картопляної коржем і скріпіть краю. При формуванні зраз руки присипайте борошном, щоб картопля не прилипав до долонь.
10. Розігрійте Сковороду з маслом і покладіть смажитися картопляники. Смажте На середньому вогні до утворення золотистої скоринки, після переверніть на зворотний бік і доведіть до такої ж консистенції.
Готову страву сервіруйте до столу зі сметаною, часниковим соусом, овочевим салатом, борщем та іншими стравами.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати зрази картопляні з м’ясом.
