Покроковий рецепт приготування картопляних дерунів з м’ясом:
1. М’ясо зачистити від плівки, приберіть зайвий жир і прожилки. Встановіть м’ясорубку і перекрутіть його через середню решітку. Приправте фарш сіллю, меленим перцем і перемішайте. Щоб він став злегка рідкий, влийте трохи питної води. У м’ясний фарш за бажанням можна додати перекручений цибуля (свіжий або попередньо обсмажений) і будь-які спеції за смаком.
2. Картопля з цибулею очистіть, помийте і наріжте на частини, щоб було зручно його подрібнювати.
3. За допомогою кухонного комбайна овочі натріть на дрібній тертці. Якщо такого електроприладу немає, тоді скористайтеся звичайною ручною теркою.
4. Перекладіть овочеву масу в миску. Якщо вона занадто водяниста, то спочатку витримайте її у дрібному ситі, щоб стекла вся рідина.
5. Додайте до картопляної маси сіль, щіпку перцю і влийте яйця.
6. Добре перемішайте.
7. Сковороду з рослинним маслом розігрійте і викладайте порцію картопляного тіста, формуючи столовою ложкою тоненький оладок овальної або круглої форми.
8. Зверху покладіть маленький шар м’ясного фаршу.
9. Прикрийте фарш картопляної сумішшю, увімкніть середній температурний режим і смажте оладок 3-4 хвилини до утворення золотистої скоринки.
10. Переверніть деруни на зворотну сторону, притисніть їх лопаткою і смажте ще приблизно 3 хвилини. У вас повинен вийти плоский картопляний пиріг з м’ясною начинкою. Готову страву подавайте до столу в гарячому вигляді зі сметаною, з грибним або часниковим соусом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати деруни з фаршем.
