Канистел: склад, калорійність, користь, рецепти

Що собою являє екзотичний фрукт. Калорійність і хімічний склад канистела, користь і шкоду при вживанні в їжу. Рецепти страв з яєчного плоду, чому його не можна багато з’їсти та як краще вживати.

Канистел або канистель — це вічнозелене дерево, невисоке для тропічних рослин, висота прямого стовбура до 8 м, з глянцевими, немов покритими лаком, темно-зеленими ланцевидно-довгастими листям і клейкою корою. Виділяється смола схожа за структурою на рідкий латекс. На дереві визрівають жовті або оранжеві плоди різної форми — круглі, «дзьобом», викривленим в бік, у формі нерівного еліпса. М’якоть зрілого плоду блідо-рожева або лимонно-жовта, пружна і борошниста. В середині плоду кілька великих насіння. За зовнішній вигляд його називають «яєчним фруктом». Також можна порівняти канистель в розрізі з хурмою. Рослина теплолюбива, зустрічається на території Південної Америки, в Мексиці, на Філіппінах і Гаваях, на Кубі, на Ямайці, в Нікарагуа, в Колумбії. Не любить родючі грунту: чим менше шар гумусу, тим вищий урожай.

Склад і калорійність канистела

М’якоть зрілого яєчного плоду дуже солодка, але багато її не з’їси — у роті залишається не дуже приємне борошнисте післясмак.

Калорійність канистела на 100 м становить 134-138 ккал, з них:

• Білки — 1,7-2,12 м;
• Жири — 0,1-0,6 г;
• Вуглеводи — 31,6-37 г;
• Зола — 1,1 м;
• Харчові волокна — 2,6 м;
• Вода — 61,98 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін B1 (тіамін) — 0,17 мг;
• Вітамін B2 (рибофлавін) — 0,02 мг;
• Вітамін C — 58 мг;
• Вітамін PP (Ниациновый еквівалент) — 1,8 мг;
• Вітамін A (РЕ) — 21 мкг;
• Каротин — 0,32 мг.

Макро – та мікроелементи на 100 г:

• Натрій — 10 мг;
• Калій — 344 мг;
• Фосфор — 37,3 мг;
• Магній — 30 мг;
• Кальцій — 26,5 мг;
• Залізо — 1 мг.

По вітамінам можна подумати, що користь від канистела для організму незначна. Можна відзначити значна кількість аскорбінової кислоти — речовини, що приймає виражене участь в окисно-відновних процесах, у підвищенні імунітету, збільшення засвоюваності заліза.

Але склад макроелементів багатий:

• Калій. Відповідає за функції серцево-судинної системи, стабілізує пульсацію. При його недоліку виникають порушення в усіх метаболічних процесах, з’являються виразкові і ураження м’яких тканин, утворюються набряки, збільшується кровоточивість.
• Магній. Це основне джерело енергії, при його дефіциті виникають запаморочення, часта нудота, м’язові судоми, нервові тики, прискорення серцебиття.
• Кальцій. Будівельний матеріал для кісток і хрящів. Якщо його не вистачає, руйнуються зуби, ламаються волосся, нігті стають м’якими, розвивається розсіяний склероз і остеопороз навіть у молодих.
• Фосфор. Це енергетичний провідник, один з головних складових білкового обміну і синтезу ферментів. При його нестачі у дітей сповільнюється розумовий і фізичний розвиток.

Також у складі яєчного плоду міститься амінокислотний комплекс — дуже важливі для організму триптофан, лізин і метіонін.

Жителям Європи вдається оцінити своєрідний смак канистела тільки при відвідуванні країн, де його збирають. Транспортування продукт не переносить: якщо зібрати недостиглі зеленуваті плоди, до вони втратять рідина, і замість приємної солодощі, рот наповниться в’язкої субстанцією — латексом, який міститься в незрілому плоді.

Корисні властивості канистела

Як і всі плоди, які містять багато клітковини, канистел корисний для травлення. Його вживання допомагає усунути запори, нормалізувати роботу кишечника, вивести застарілі шлаки, позбутися від метеоризму, прискорити перистальтику і зробити процес дефекації м’яким і регулярним.

Але це не вся користь від канистела для організму. З його допомогою:

1. Підвищується імунітет;
2. Запобігається розвиток остеопорозу, зміцнюються кістки, зуби і нігті, поліпшується якість волосся;
3. Підвищується життєва активність;
4. Знижується температура і збільшується потовиділення;
5. Прискорюється регенерація слизової ротової порожнини при пошкодженнях

Напій, заварений на цих плодах в сирому і сушеному вигляді, покращує функцію кровотворної системи, підвищує згортання крові.

З насіння канистела, перетертих з невеликою кількістю м’якоті, місцеві жителі виготовляють мікстуру для усунення виразки шлунка при зниженій кислотності і ерозивних гастритах.

Сік використовують як зовнішній засіб при лікуванні гнійно-запальних процесів: при долгозажівающіх фурункулах і абсцесах, при трофічних виразках і при дерматологічних захворюваннях інфекційної і нервової природи.

У раціоні літніх людей канистел буде чудовим доповненням. У цьому віці метаболічні процеси в організмі уповільнені, і стимулятор перистальтики допоможе вирішити делікатні проблеми.

Шкоди та протипоказання до вживання канистела

М’якоть плоду завдяки збалансованому складу м’яко ставиться до органів травного тракту, не перевантажує органи, тому захворювання внутрішніх органів до вживання канистела не є протипоказанням.

Але можна виділити стани, при яких його не слід вводити в раціон:

• Індивідуальна непереносимість;
• Цукровий діабет;
• Порушення роботи підшлункової залози.

Якщо з’явилася можливість придбати цей продукт, не потрібно пригощати дітей, вік яких молодше 5 років. Це може спровокувати розвиток дисбактеріозу. Флора кишечника в цьому віці недостатньо стабільна, основний вплив — послаблювальну. Позбутися від діареї буде важко.

Вживання більш ніж половини плоду за один раз для людини, незвичного до делікатесу, викличе напад блювання, спазми шлунка, біль в епігастрії. Місцеві жителі, які регулярно використовують цей харчовий продукт, не радять з’їдати більше половини великого канистела.

Рецепти страв з канистелом

У сирому вигляді вживати яєчний фрукт просто: його просто розламують навпіл, і можна їсти. Місцеві жителі, приступаючи до трапези, використовують приправи — соки лайма або лимона, оцет, перець, соєвий соус або майонез. Для туристів з яєчного фрукта готують коктейль.

Рецепти з канистела:

1. Прохолодний напій. Змішують половину склянки молока, половину мускатного горіха, трохи цукру і кориці. Все перебивають в блендері. Охолоджувати в холодильнику не потрібно — достатньо додати лід в кубиках.
2. Морозиво з канистелом. Канистел чудово поєднується зі звичайним білим пломбіром або вершковим морозивом — краще не дуже солодким. Його нарізають дрібними кубиками, заливають лимонним соком, дають настоятися. Заправляючи морозиво, потрібно додати ванілі.
3. Заварний крем з канистелом. Інгредієнти: вершки 10% — 1,5 склянки, яйця курячі — 2 штуки, цукрова пудра — 30 г, борошно кукурудзяне — 2 столових ложки, ванілін — 1 г, канистел — половина, сік лайма, горіхи — за власним вибором. Починають приготування крему з того, що збивають крем: яйця збивають міксером в піну з цукровою пудрою, додають кукурудзяне борошно. Ставлять На вогонь вершки підігрівають, але не доводять до кипіння. У ємність з вершками потроху додають яєчну суміш, не перестаючи збивати і не знімаючи з вогню. Зручніше контролювати температуру на водяній бані, щоб крем не згорнувся. Канистел нарізають дрібними кубиками, збризкують соком лайма. Варять Крем до загустіння — увариться рідина повинна на 1/4. Форми для кексів змащують вершковим маслом, викладають в них шматочки екзотичного плоду, зверху викладають 2-3 ложки заварного крему і прибирають на 15 хвилин у духовку, розігріту до температури 160-180 градусів. Через 15 хвилин можна діставати і посипати горіхами. Для приготування використовують і мікрохвильовку — 800 градусів, приготування протягом 5 хвилин.
4. Екзотичний салат. Інгредієнти: основний інгредієнт — 1 кг оливкова олія — 1 стакан, соки лимона і апельсина — по 1 склянці, помідори, краще черрі — кілька штук, кленовий сироп — 3 столових ложки, за смаком сіль, перець, кориця, оцет, петрушка. Канистел нарізають кубиками, помідори-скибочками, змішують всі інгредієнти у великій мисці так, щоб зберегти цілісність нарізки, додають сік і приправи. В якості експерименту зі смаком додають солодкий перець або цитрусові.
5. Мармелад. Дуже стиглий канестел, 4 штуки, очищають, видаляють кісточки, нарізають кубиками, кладуть в емальовану ємність, заливають склянкою кип’яченої води і всипають цукор — 0,5-1 склянки. Варять до загустіння. Шматочки м’якоті повинні повністю розваритися. У готовий сгустившийся мармелад додають сік лимона або лайма, домагаючись приємного смаку. Лимонна кислота як смакового ароматизатора не підійде, смак буде різкий, неприємний. Мармелад розкладають за формами, остуджують до кімнатної температури і прибирають в холодильник.
6. Салат. Канистел можна вводити в салати, одним з інгредієнтів яких є хурма. Найбільш вдалим варіантом є наступний: 1 плід канистела нарізають кубиками, змішують з нарізаною смужками вареним курячим або индюшиным філе, з кубиками м’якоті авокадо і кільцями червоного цибулі, викладають на блюдо, прикрашене листям салату — його рвуть руками. Салатні листя можна замінити шпинатом. Заправка — соєвий соус, сіль і перець.
7. Запікання. Клейкість і борошнистої післясмаку зникне, якщо яєчний плід, нарізану часточками, запекти на грилі, збризкуючи лимонним соком. Таке доповнення добре поєднується за смаком з будь-якими м’ясними салатами.

Для використання в їжу і приготування страв слід вибирати тільки стиглі жовті або оранжеві плоди з непошкодженою шкіркою. Якщо на ній є тріщина, процес гниття відразу ж охоплює весь плід, і, розрізавши, можна побачити разложившуюся м’якоть.

Цікаві факти про канистел

На Філіппінах плоди канистела називають тьеса (тіеѕа).

М’якоть зрілих плодів порівнюють за структурою зі звареним круто яйцем або з качиним паштетом — називають її м’якою, пухкою, пульпообразной.

Цікаво, що при розрізуванні плода відсутня солодкуватий свіжий запах, який з’являється у звичайних фруктів. Але це не означає, що у їдця пропадає апетит. Навпаки, відчуваючи аромат біляшів або смажених м’ясних пиріжків, спробувати екзотичний плід хочеться ще більше. До речі, він настільки ж поживний, як біляші або пиріжки з м’ясом.

Туристи порівнюють запах канистела з запахом шкільній їдальні.

Місцеві жителі вважають фрукт овочем і віддають перевагу при приготуванні гасіння чи запіканню. Приправляють всіма доступними приправами.

Якщо планується використання після кулінарної обробки, краще купувати м’якоть плоду в нарізці — так можна бачити якість.

Вирощують канистел не тільки як харчову культуру, особливо ціниться деревина. Вона міцна, не піддається гниттю, застосовується для виготовлення паль і крокв.