Покрокове приготування ікри з баклажанів на кожен день, рецепт з фото:
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте кубиками і відправте в нагріту сковороду з рослинним маслом.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте, наріжте кубиками або натріть на крупній тертці і відправте в сковороду до цибулі.
3. Солодкий болгарський перець очистіть від насіння з перегородками і видаліть плодоніжку. Промийте, просушіть паперовою серветкою і відправте в сковороду слідом за морквою.
4. Баклажани промийте, наріжте кубиками і відправте до всіх овочів. Якщо використовуєте достиглий овоч, то з нього попередньо видаліть соланін, який надає гіркоту. Для цього нарізані шматочки присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте під проточною водою змив виступив розсіл, разом з яким вийшла гіркота. Детальний рецепт з фото, як видалити з баклажанів гіркоту ви можете знайти на сторінках сайту, скориставшись рядком пошук.
5. Перемішайте овочі і обсмажте їх близько 10 хвилин.
6. Помідори помийте, наріжте середніми шматочками і відправте в сковороду до овочів.
7. Перемішайте і тушкуйте продукти на середньому вогні.
8. Закрийте сковороду кришкою і продовжуйте їх томити на повільному вогні.
9. Приправте овочі сіллю і чорним меленим перцем. Готуйте їх до м’якості.
10. Готові овочі перекладіть в глибоку ємність.
11. Блендером пюрируйте продукти до однорідної гладкої маси без грудочок. Остудіть ікру з баклажанів на кожен день при кімнатній температурі, потім повністю охолодіть в холодильнику.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажанну ікру.
