Цікаві факти про гречану локшину
Свою популярність серед населення Азії цей продукт завоював завдяки тому, що після вживання людина довго відчував себе ситим. У цих країнах дуже сильні традиції, і одна з них — помірність у їжі.
Якщо на Русі здавна вважалося, що мало є — образити господарів, то в Японії та Китаї навпаки — була ознакою поваги помірність в їжі під час тривалої бесіди. Тому страва малого обсягу, надовго приглушающее почуття голоду, оцінили відразу.
Проте господині все ж віддають перевагу рисової локшини. Вона більш нейтральна і поєднується практично з усіма приправами і соусами. Гречана ж володіє вираженим смаком. Гречка заміняла рис тільки в сезони неврожаю.
Види макаронного виробу з гречкою:
- Соба — з додаванням рисового борошна;
- Ніхон-соба — з пшеничним борошном;
- Тюкасоба — з яйцями, китайська локшина.
Допустимі добавки до гречаної борошні при виготовленні локшини: пшеничне, житнє або вівсяне борошно, водорості, зелений чай, кукурудзяний крохмаль.
Про кваліфікації кухаря японського ресторану можна судити з приготування гречаної локшини. Її подають з темпура або у складі супів. Якщо приготували запіканку, блюдо з овочами або м’ясом, як описували вище, можна зробити висновок, що кухар — європеєць, і викреслити адреса закладу зі списку японських або китайських ресторанів.
Як приготувати гречану локшину — дивіться на відео:
У домашніх умовах з гречаною локшиною можна нескінченно експериментувати. За відгуками тих, що худнуть, варто замінити звичайні макарони гречаними, і можна забути про почуття голоду під час дієти. Для тих, кому доводиться контролювати власну вагу, гречана локшина є ідеальним вибором.
