Склад і калорійність гречаної локшини
Харчова цінність справжньої японської ніхон-події, рецепт якої європейцям розгадати так і не вдалося, всього 278 ккал на 100 р.
Калорійність гречаної локшини, виготовленої з пшеничного (рисової, а іноді з житнього) борошном — 348 ккал на 100 г, з них:
- Білки— 15 г;
- Жири — 1 г;
- Вуглеводи — 71 г;
- Харчові волокна — 10 г;
- Зола — 2.54 м;
- Вода — 11.15 р.
Вітаміни на 100 г:
- Лютеїн + Зеаксантин — 220 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.417 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.19 мг;
- Вітамін В4, холін — 54.2 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.44 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.582 мг;
- Вітамін В9, фолати — 54 мкг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.32 мг;
- Гамма-Токоферол — 7.14 мг;
- Дельта Токоферол — 0.45 мг;
- Вітамін До, філохінон — 7 мкг;
- Вітамін РР — 6.15 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 577 мг;
- Кальцій, Ca — 41 мг;
- Магній Mg — 251 мг;
- Натрій Na — 11 мг;
- Фосфор, P — 337 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 4.06 мг;
- Марганець, Mn — 2.03 мг;
- Мідь, Cu — 515 мкг;
- Селен Se — 5.7 мкг;
- Цинк, Zn — 3.12 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Моно – і дисахариди (цукру) — 2.6 м;
- Сахароза — 1.7 р.
У складі гречаної локшини:
- Незамінні амінокислоти — 10 найменувань;
- Замінні амінокислоти — 8 видів;
- Жирні кислоти — омега-3 і омега-6;
- Насичені жирні кислоти — 6 типів;
- Мононенасичені жирні кислоти — пальмитолеиновая, олеїнова та ерукової;
- Поліненасичені жирні кислоти — лінолева і ліноленова.
Калорійність вареної гречаної локшини значно знижується — до 99-109 ккал на 100 р.
Від набухання продукт стає легше. Стандартна порція для дорослої людини — 200-250 р. Так що худнуть сміливо можуть вводити блюдо в своє денне меню: харчова цінність з урахуванням невеликої кількості оливкової олії — не більше 220 ккал.
