Гратен з картоплею і телятиною: покроковий рецепт і секрети приготування

Як приготувати гратен з картоплею і телятиною? Тонкощі і корисні поради. Покроковий рецепт з фото страви французької кухні. Відео-рецепт.

Багатьом знайоме блюдо, як запечена картопля під золотистою скоринкою. Але не всі знають, що це традиційне французьке страву під назвою «Гратен» в нашому розумінні означає картопляну запіканку. Це чудовий рецепт для приготування швидкого і повноцінного вечері для всієї родини. Гратен прекрасно різноманітить раціон харчування. Проста й ситна страва з картоплі з телятиною з апетитною скоринкою досить швидко готується і повністю виправдовує витрачені зусилля. В домашніх умовах його можна зробити соковитим і апетитним без особливих трудовитрат. Телятину можна замінити будь-якими іншими м’ясними продуктами, на свій смак: свининою, яловичиною, куркою або застосовувати фарш, можна навіть комбінований.

Крім того, гратен — це величезне поле для кулінарної фантазії. Можна будь-робити будь-яку кількість шарів, регулювати їх послідовність, застосовувати будь-які спеції та інгредієнти. Гратен допускає використання і сирих, що пройшли теплову обробку продуктів. Проте, не дивлячись, що з стравою можна проводити експерименти, незмінним залишається сир. Саме він надає страві і апетитну рум’яну скориночку. При приготуванні страви слід користуватися тільки жароміцної посудом, а перед укладанням шарів необхідно форму обмазати маслом, тоді продукти не пригорять.

  • Калорійність на 100 г — 254 ккал.
  • Кількість порцій — 1 запіканка
  • Час приготування — 1 година 15 хвилин


Інгредієнти:

  • Телятина — 500-700 г
  • Молоко — 250 мл
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Рослинне масло — для смаження
  • Сир — 150 г
  • Приємності і спеції — за смаком і за бажанням

Покрокове приготування гратена з картоплею і телятиною, рецепт з фото:



1. М’ясо помийте, висушіть паперовою серветкою і перекрутіть через м’ясорубку встановивши насадку з середньою ґратами. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.

Дивіться також  Макарони по-флотськи з тушкованим мясом і овочами: покроковий рецепт



2. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть фарш і обсмажте фарш майже до готовності. Приправити його сіллю з меленим перцем і будь-якими прянощами і спеціями.



3. В іншій сковороді на рослинному маслі пасеруйте до прозорості цибулю.



4. З’єднайте в одній сковороді м’ясний фарш і ріпчасту цибулю. Перемішайте і обсмажте всі разом 2-3 хвилини.



5. Форму для запікання змастіть тонким шаром рослинного або вершкового масла. Картопля очистіть від шкірки, промийте, висушіть і наріжте тонкими слайсами по 3 мм. Викладіть їх у форму для запікання і приправте сіллю з меленим чорним перцем.



6. Смажений фарш з цибулею викладіть на картопляний шар.



7. Прикрийте фарш ще картопляним шаром, який приправте сіллю з меленим перцем.



8. Залийте продукти молоком і присипте сиром, натертим на тертці.



9. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляємо запікатися гратен з картоплею і телятиною на 30-40 хвилин. Перші 20-25минут готуйте під кришкою або харчовою фольгою, а потім її приберіть і готуйте запіканку до утворення золотистої скоринки.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляний гратен з м’ясом.