Рецепти страв з горіхами пінії
Залежно від того, як їдять горіхи пінії в самих різних варіаціях, розглянемо основні групи страв, в яких зустрічаються насіння пиниевой сосни:
- Соуси. Світову популярність плодам середземноморської сосни приніс соус Песто. Це найпопулярніше в Італії додаток до безлічі страв, яке дослівно перекладається, як «розтирати». Саме це і потрібно зробити з інгредієнтами, включаючи горіхи пінії. Для приготування соусу вам знадобиться 70 г зеленого базиліка. Важливо брати такі рослини, у яких листки середнього розміру, адже дрібні можуть бути недостатньо ароматними, а великі — занадто жорсткими. Приготуйте 30 г просмажених пару хвилин на сковороді горіхів пінії, 60 г перетертого в пил сиру «Пармезан» і 40 г сиру «Пекоріно» або «Фіоре Сардо». Також вам знадобиться 2 зубчики дрібно нарізаного часнику і 80 мл оливкової олії. У ступці з’єднайте часник, горіхи, базилік і, згадавши про назву страви, добренько все розітріть. Тільки вручну! Жодних блендерів, м’ясорубок і інших продуктів цивілізації. Потім додайте щіпку солі і сир, знову розітріть і в самому кінці з’єднайте з оливковою олією. Для бутербродів робіть страву більш щільним, для гарнірів і м’яса — набагато рідше. Регулюйте густоту кількістю масла.
- Салати. Після соусів салат — це друга за популярністю група, де зустрічаються дані горішки. Найчастіше за основу береться зелений мікс, до нього додаються овочі, фрукти, м’ясо, морепродукти, сири. Для заправки використовуються рослинні масла і майонез, гірчиця, сметана, йогурти. Пропонуємо спробувати такий варіант. Очистіть від шкірки і перетинок 2 великих апельсина, наріжте кожну часточку навпіл. Відправте до цитрусові 70 г руколи, нарізані великими часточками 4 великих плоду інжиру і один стиглий авокадо. Додайте до свіжих інгредієнтів 200 г різаного на кубики сиру фета. Побризкайте заправкою з 1 столової ложки яблучного оцту і 2 столових ложок соєвого соусу, оливкової олії, м’яко перемішайте салат, зверху посипте 30 г горіхів пінії.
- Супи. Найчастіше горіхи використовуються для крем-супів. Наприклад, дипа з перців. У цього супу дивовижна легка текстура і дуже насичений смак. Викладіть на деко з пергаментом 1 кг червоних або помаранчевих солодких перців. Запікайте в духовці при температурі 200°С около25 хвилин, потім переверніть і запікайте ще стільки ж. Окремо запечіть 2 перцю чилі. Солодкий перець помітите в сито, приберіть насіння, перетинки, зніміть шкірку. Стекший сік не виливайте, він стане в нагоді. Те ж саме зробіть з перцем чилі, але залишок його соку злийте. З’єднайте в мисці перці, 100 г січених волоських горіхів, 50 г горіхів пінії, 50 г солоних крекерів, 1 столову ложку лимонного соку, 2 столові ложки оливкової олії і сік від солодкого перцю. Гарненько все збийте блендером, додайте бульйон, подавайте гарячим або охолодженим з часниковими грінками.
- М’ясо. Особливо смачною виходить з горіхами птах. Візьміть 1,5 кг качиного філе. Дрібно наріжте, додайте щіпку розмарину, солі, меленого перцю, 1 столову ложку коньяку і залиште маринуватися при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Наріжте кубиками 100 г сала, цибулину і велике яблуко, відправте інгредієнти на сковороду з розпеченою 1 столовою ложкою рослинного масла, обсмажте до золотистого кольору. З’єднайте качине м’ясо з підсмаженою салом, цибулею і яблуками, добре перемішайте, сформуйте біфштекс. Обваляйте його в рубаних горіхів пінії, смажте на сильному вогні на рослинній олії по 1 хвилині з кожного боку, потім перекладіть на деко з пергаментом і запікайте в духовці розігрітій до 200°С протягом 20 хвилин.
- Гарніри. Нерідко горішки стають прекрасним доповненням до гарнірів. Наприклад, до пасти. Перетріть в блендері пучок петрушки, сік одного лимона і 2 зубчики часнику. Зваріть в підсоленій воді до стану аль денте улюблену пасту — спагетті, бантики, черепашки, спіральки, пера — те, що вам до смаку. Викладіть на неї зелений соус, кілька розрізаних на четвертинки помідорів чері, пару гілочок базиліка, 50 г тертого пармезану і жменю горіхів пінії.
- Випічка. Дуже активно даний продукт використовується у випічці. Пропонуємо спробувати чудові маффіни з яблуками. Візьміть 300 г пшеничного борошна вищого сорту, 100 г цукру, 2 чайні ложки розпушувача, щіпка солі і 1 чайну ложку соди. Додайте до них 225 мл кефіру, 60 мл рослинного масла, 1 куряче яйце. Добре все перемішайте. Очистіть від шкірки і серединок 2 великих яблука, наріжте їх кубиками, відправте в тісто. Викладіть суміш у форми, змащені маслом, посипте зверху тростинним цукром і горішками пінії. Випікайте 25 хвилин при температурі 200°С.
- Напої. І навіть напої готуються з цими прекрасними горішками. Наприклад, чудово освіжить такий мікс. Вийміть м’якоть одного авокадо, додайте до нього 100 мл кокосового молока, 2 столові ложки згущеного молока, пару кубиків льоду і жменю горіхів. Ретельно подрібніть в блендері, подавайте з гілочкою м’яти.
