Рецепти страв з французькою гірчицею
Гірчиця чорна добре зарекомендувала себе в кулінарії. При її додаванні страва набуває пікантну гостроту і приємний аромат.
Нижче наведено найбільш цікаві рецепти з гірчицею чорною:
- Домашня гірчиця. 3 столові ложки чорної гірчиці подрібнюють в кофемолці і просівають через сито. В отриманий порошок додають 2 столові ложки цукру, чайну ложку солі і 3 столові ложки холодного оцту. Слід розмішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною. Є один цікавий нюанс: гурмани стверджують, що чим довше перемішувати гірчицю, тим гостріше і ароматні вона стає, а найбільш оптимальний час для цього — 1 годину.
- Плов з м’ясом. Півкілограма свинини миють, просушують паперовим рушником і рубають невеликими шматочками. Потім 2 репчатых цибулі очищають і нарізають півкільцями. 2 моркви пропускають через тертку. Після цього готують зірвак — основу плову. Розігрівають казанок, поливають його соняшниковою олією і трохи просмажують. Викладають півкільця цибулі і доводять їх до рум’яного кольору (потрібно близько 5-7 хвилин). Потім викладають м’ясо і продовжують смажити ще близько 10 хвилин, щоб воно вкрилося золотистою скоринкою. Далі йде моркву. Всі інгредієнти обсмажують на маленькому вогні близько 4-6 хвилин. Тим часом гріють чайник і потім заливають обсмажені продукти окропом. Він повинен покривати всі на кілька сантиметрів. На власний розсуд інгредієнти солять, перчать і посипають зернами гірчиці чорної. Потім додають 2 склянки рису, розподіляють його по поверхні. Зверніть увагу, перемішувати не потрібно! Зверху кладуть очищену головку часнику і доливають воду, щоб вона покрила рис на 2-2,5 див Варять страву без кришки на максимальному вогні до тих пір, поки не випарується вся рідина. Після цього роблять невеликий вогонь, накривають каструлю кришкою і залишають на 15 хвилин.
- Пшенична каша. 1,5 склянки пшеничної крупи кілька разів промивають, кладуть у каструлю і заливають 600 мл теплої води. Потім додають 15 г вершкового масла, посипають зернами французької гірчиці. Виставляють режим «Каша». Після закінчення готування (приблизно 35 хвилин) залишають страву ще на 10 хвилин під закритою кришкою, щоб він настоявся.
- Гречана каша з грибами. 70 грам сушених білих грибів замочують на 4 години і залишають в темному місці. 1,5 склянки гречаної крупи промивають, заливають 600 мл води і починають варити. Гриби дрібно нарізають. Після того як вода в каструлі закипить, додають гриби, накривають кришкою і знову доводять до кипіння. Потім зменшують вогонь і варять ще 10 хвилин до загустіння каші. Коли випарується вся рідина, необхідно страву посолити і додати зерна гірчиці чорної. Знімають каструлю з плити і дають настоятися ще 15 хвилин. Тим часом 2 репчатых лука чистять, нарізають дрібними шматочками, обсмажують до золотистого кольору і додають у кашу.
Зерна гірчиці чорної в кулінарії добре поєднуються з паприкою, кумином, фенхелем, куркумою, кардамоном, барбарисом, куркою, яловичиною, рибою, твердим сиром, лимонним соком, часником, горохом і сочевицею.
