Із жирних кислот можна виділити:
- Олеїнова кислота — підтримує рівень холестерину в нормі, запобігає розвитку раку і позитивно впливає на кровоносні судини.
- Ерукової кислоти — живить шкірні покриви, важлива для побудови клітинних мембран і має антиоксидантні властивості.
- Лігноцеринова кислота — прискорює загоєння уражених ділянок шкіри і підвищує імунітет.
- Пальмітинова кислота — покращує травлення, є важливим джерелом енергії.
- Ліноленова кислота — виводить продукти життєдіяльності клітин, підтримує водний баланс людини.
З білків і амінокислот у гірчиці чорної присутні:
- Лейцин — належить до найважливіших незамінних амінокислот, сприяє вуглеводному обміну, відновлює м’язову і кісткову тканину, стимулює вироблення гемоглобіну.
- Метіонін — очищає печінку, впливає на ріст волосся, підтримує діяльність потових залоз і контролює азотистий баланс.
- Триптофан — покращує пам’ять, омолоджує шкіру, надає більше сил і позитивно позначається на працездатності.
- Треонін — важливий для вироблення колагену, бореться з жировою дистрофією печінки, входить до складу ферментів.
- Фенілаланін — підтримує роботу центральної нервової системи, бере участь в утворенні нейромедіаторів.
- Аланін — гальмує процеси старіння організму і зберігає здоров’я передміхурової залози.
- Гістидин — регулює згортання крові, відновлює тканини і надає більше витривалості м’язовим волокнам.
- Серин — позитивно впливає на психічний стан, покращує працездатність і процеси запам’ятовування.
- Гліцин — сприяє клітинному подиху, синтезує глутатіон, допомагає впоратися зі стресом і депресією.
- Пролін — підсилює пружність суглобів, запобігає виникненню атеросклерозу і прискорює загоєння ран.
- Глутамінова кислота — бере участь в азотистом обміні, впливає на нейронні нервові закінчення.
Серед мікро – і макроелементів у склад насіння гірчиці чорної входить марганець, мідь, залізо, селен, магній, фтор, натрій і фосфор. Вони беруть участь практично у всіх біохімічних процесах організму. Мінерали відповідають за оновлення клітин, обмін речовин, відновлення сил і стабілізує кислотно-лужний баланс.
Також у складі французької гірчиці присутні клітковина, ліпіди, синігрин і неорганічні речовини. А серед вітамінів тут є фолієва кислота, криптоксантин, аскорбінова кислота, холін, тіамін, бетаїн, рибофлавін, вітамін В3 і В5, токоферол, фолати, альфа і бета каротин, вітамін К.
Важливо відзначити! В олії чорної гірчиці міститься набагато більше аскорбінової кислоти і вітаміну D, ніж в олії соняшника.
