Чим корисна гарцинія мадруно, є достовірні відомості щодо її складу. Коли можна зіткнутися з шкодою фрукта. Застосування в кулінарії.
Гарцинія мадруно — це плодове дерево з тропічних лісів Центральної і Південної Америки. Воно також носить назву сharichuelo (в Іспанії), асһасһа (в Австралії), асһасһаіги (в Португалії), Garcinia madruno або Garcinia intermedia. Рослина відрізняють темно-зелені і шкірясте листя, його плід виглядає як лимон зі зморщеною і липкою шкіркою. На розломі фрукта видніється м’яка біла м’якоть, яка володіє солодким цитрусовим смаком. Близький родич гарцинії — мангостин, який історично виростав у схожій місцевості.
Склад і калорійність гарцинії мадруно
Так як фрукти даного виду не надто добре відомі за межами Південної Америки, офіційні дослідження плоду не проводилися.
Калорійність гарцинії невелика, подібно споріднених видів, цей екзотичний плід багатий водою, білком, вуглеводами і клітковиною. У ньому містяться основні поживні речовини, такі як кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь і марганець. Є тут і вітаміни С, В6, В12, необхідні для підтримки хорошого здоров’я. У складі гарцинії мадруно присутні тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова, фолієва і інші органічні кислоти, каротин і криптоксантин.
Плід найбільш популярний в Колумбії, звідки він родом. Відомо також, що в межах Південної Америки існує близько 100 ботанічних видів, родинних гарцинії. Чаричуэло легко відрізнити за круглої або елліпсовіднимі формі з помітним «хвостиком» на кінці, який може збільшуватися на кілька сантиметрів. Шкірка його містить темно-жовтий смолистий латекс, всередині розміщено від одного до трьох насіння.
Корисні властивості чаричуэло
Екзотичний фрукт з підродини Цитрусових містить у своєму складі речовини ксантони, які мають протиракові, протизапальні і антибактеріальні властивості. Вони інгібують ріст ракових клітин в товстому кишечнику людини. Згідно з дослідженням, проведеним японським ученим Akao Yetal, фрукт володіє потенціалом для розробки засобів профілактики раку або може використовуватися в поєднанні з протираковими лікарськими препаратами.
У числі достоїнств гарцинії мадруно:
- Протизапальні властивості. Використовується в народній медицині, м’якоть володіє антиалергічними і протизапальними властивостями. Специфічні речовини плоду перешкоджають вивільненню гістаміну та простагландину, які пов’язані з появою вогнищ зараження в організмі.
- Догляд за шкірою. Антибактеріальні, протигрибкові, протиалергічні та антиоксидантні властивості фрукта допомагають знизити ризик появи захворювань шкіри, знижують навантаження на покрови, віддаляють старіння.
- Підвищення імунітету. Користь гарцинії мадруно проявляється в достатку поживних речовин, мінералів, вітамінів і ксантонов, які допомагають зміцнювати імунну систему. Ці сполуки захищають організм від різних недуг.
- Антиоксидантні властивості. Давно відомо, що в багатьох плодах містяться потужні антиоксиданти, корисні для імунної системи і всього організму. Вони захищають від окисного стресу і вільних радикалів, які призводять до розвитку багатьох захворювань.
- Прискорення загоєння ран. Завдяки антибактеріальною і протизапальною властивостями гарцинія сприяє загоєнню невеликих ран, вад шкіри.
- Поліпшення травлення. Через насиченість рідиною та клітковиною гарцинія корисна для нормалізації функціонування кишечника. Поїдання фрукта запобігає діарею і ефективно для профілактики запорів.
- Лікування діабету. Корисні речовини гарцинії — це природне засіб для нормалізації рівня цукру в крові.
- Боротьба із зайвою вагою. Вживаючи гарцинію під час дієти, ви заряджаєте організм корисними вітамінами та мінералами, заспокоюєте почуття голоду низькокалорійним продуктом і можете підтримувати тіло активним.
Протипоказання і шкоду гарцинії мадруно
З точки зору медицини, чаричуэло — фрукт нешкідливий і навіть корисний. Його шкідлива дія може торкнутися споживача у разі переїдання або посилення вже існуючих хвороб. Не забувайте видаляти шкірку гарцинії, так як в ній багато латексу, ефірних масел і жорсткої клітковини.
Практично єдина пересторога у випадку із цим фруктом — це його помірне поїдання. Ви можете нашкодити власному здоров’ю, якщо з’їсте за раз занадто багато рослинних волокон, які викликають здуття, важкість у шлунку, діарея.
Крім того, шкода гарцинії мадруно може проявитися у випадку перенасичення організму вітаміном С. Останній здатний привести до діатезу, нудоти, запаморочення, поганого самопочуття.
Даний фрукт не варто їсти тим, хто має алергію на цитрусові та інші типи фруктів. Чаричуэло є близьким родичем і здатний викликати подібний ефект.
Як їдять гарцинію мадруно?
Незважаючи на свій екзотичний вид, плід досить простий для використання в їжу. Щоб дізнатися, як їдять гарцинію мадруно, просто відокремте шкірку від м’якоті і смакуйте останню сирої, у складі страв чи напоїв.
По суті, шкірка чаричуэло не є отруйною, але і особливої харчової цінністю не має. Вона тверда і несмачна, її аромат виражений слабше, ніж у інших цитрусів.
Популярний спосіб поїдання гарцинії — її приправление сіллю і спеціями. Фрукт також варять у кокосовому молоці, з шматками свинини і перцю, щоб подати як гарнір. Іноді з неї готують варення, щоб зберегти плід для вживання не в сезон.
Рецепти страв і напоїв з чаричуэло
Екзотичний фрукт відмінно підходить для створення десертів, випічки, солодощів і коктейлів, його можна додавати в соуси, до м’яса і риби. Сік з м’якоті помірно кислий, його зручно використовувати для маринадів і заправки дієтичних салатів.
Рецепти з гарцинією мадруно:
- Кокосові кошики. Візьмемо 5 свіжих плодів гарцинії (можна замінити свіжими або консервованими лічі, мангостином), половину склянки з гіркою цукру, 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю, третину склянки рисового або пшеничного борошна, 4 великих яйця, щіпку солі, стакан кокосового молока, чайну ложку тертої лимонної цедри, стільки ж екстракту ванілі і кокоса. Розігрійте духовку до 270 градусів за Цельсієм, змастіть маслом дно форми для запікання. Зніміть шкірку з фруктів, видаліть насіння. Змішайте м’якоть з крохмалем і ложкою цукру, розкладіть на дно форм. У великій мисці збийте сіль, яйця і решту цукру, після додайте борошно і розмішуйте до однорідності. Додайте кокосове молоко, лимонну шкірку, екстракт ванілі і кокоса. Вилийте суміш у форми. Останні поставте у велике блюдо і налийте в нього трохи води, щоб зробити «водяну баню». Випікайте близько години, поки зверху не утвориться рум’яна кірочка. Подавайте теплими, посипавши невеликою кількістю цукрової пудри. Можна прикрасити морозивом, збитими вершками або окремими шматочками фруктів.
- Тропічна «Маргарита». Для приготування коктейлю по даному рецепту нам буде потрібно: 50 мл текіли, 25 мл рому, чайна ложка сиропу, 50 мл соку гарцинії мадруно, шматочок лайма або манго, 150 г льоду в кубиках. Наливаємо інгредієнти в блендер (крім шматочків фруктів), змішуємо до однорідності, заповнюємо келихи і прикрашаємо плодовими скибочками.
- Джем з гарцинії. Підготуємо 4 склянки м’якоті фруктів чаричуэло і 1 склянку цукрової пудри. Ретельно видаляємо кісточки і шкірку, перемішати з цукром і ставимо на невеликий вогонь приблизно на годину. Після вимикаємо і розливаємо по попередньо стерилізованим банкам. Якщо джем залишається рідким, слід уварювати його довше, до отримання потрібної консистенції.
Цікаві факти про гарцинії мадруно
Дерево чаричуэло добре пристосоване до різноманітності ґрунтів, переносить навіть «втомлені» землі, важку глину. Юним втечам можуть нашкодити сильні вітри і холодне повітря. Ідеальний клімат для вирощування гарцинії — це жаркі і вологі кліматичні зони, низовини, залиті сонцем.
Росте дерево повільно і приносить плоди лише на 5-7 рік. Зате з дорослих екземплярів збирають від 18 000 до 24 000 фруктів на рік. Сезон збору врожаю в Пуерто-Ріко відбувається з серпня по вересень. Стиглі плоди збирають, піднімаючись по дереву і збиваючи гарцинію довгою палицею з роздвоєним кінцем.
Деревина гарцинії використовується для виробництва меблів і елементів декору, вона досить стійка до пошкоджень і грибку, але може стати пристановищем для комах.
Дерева відносяться до дводомних видів, тому для отримання плодів і насіння потрібні форми чоловічого і жіночого типу. Нове насіннячко прокльовується через 60-70 днів після його занурення в землю, схожість досягає приблизно 70%. Висота дорослої гарцинії мадруно може дорівнювати 45 метрів.
Деякі різновиди чаричуэло можуть набувати червонуватий відтінок.
Все насіння всередині м’якоті неїстівні. Місцеве населення робить з листя і кори гарцинії різні лікарські засоби і припарки.
Дивіться відео про гарцинію мадруно:
Плід гарцинії виглядає як зморщений липкий лимон, однак не дайте екзотичного фрукту обдурити вас! Під непривабливим зовнішнім виглядом криється дуже смачна м’якоть, що володіє масою корисних властивостей. Мангостин — найближчий родич чаричуэло, чия користь для здоров’я включає в себе зниження ризику розвитку раку, алергії і діабету. Гарцинія мадруно має антиоксидантні, протигрибковими, антибактеріальними властивостями, які допомагають захистити організм від різних захворювань, зміцнюють імунну систему.
