Наведемо тут наступні рецепти:
- Печена гарцинія. Помийте плоди дерева (10 шт.), розріжте їх на дві частини, вийміть насіння і дайте м’якоті трохи стекти. В цей час підготуйте підливку, змішавши сметану (3 ст. л.), винний оцет (1 ст. л.), ром (2 ч. л.) і цукор (2 ч. л.). Все це добре збийте блендером і вилийте на розкладені по листу фрукти, попередньо змастити форму вершковим маслом. Поставте її в духовку на 20 хвилин, щоб утворилася скоринка.
- Салат. Очистіть від шкірки 2 ківі, одне зелене яблуко і банан, 3 гарцинії. Потім наріжте їх кубиками, з’єднайте разом і залийте полуничним йогуртом. Додайте в нього рідкий мед (0,5 ч. л.) або цукровий сироп. Посипте все це зверху кокосовою стружкою і перемішайте суміш. Покладіть на тарілку листя салату і акуратно, невеликими порціями, розкладіть салат ложечкою.
- Печена гарцинія в шоколаді. Помийте її (5 шт.) і розріжте на дві частини, після чого розтопіть другий інгредієнт (100 г). Потім полийте їм фрукти, оберніть його харчовою фольгою і викладіть в духовці на решітку. Запікайте плоди дерева протягом 5-10 хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте їх і акуратно розгорніть фольгу.
- Соус. Почистіть гарцинію (300 г) і разом зі сливами (100 г) збийте її блендером. Потім подрібніть 4 часточки часнику, кінзу (10 г), перець чилі (половинку), кріп (10 г). Розчиніть морську сіль (0,5 ч. л.) і цукор (1 ч. л.) в готовому фруктовому смузі, з’єднайте його з іншими інгредієнтами, додайте до них кип’ячену воду (50 мл), проваріть суміш протягом 10 хвилин, охолодіть і подайте до будь-яких других страв.
- Бутерброди. Наріжте тонкими скибочками, солодкий батон (200 г) та підсушіть їх у духовці. Потім очистіть і потолките в пюре гарцинію (300 г), попередньо змішану з молозивом (200 г). Далі додайте сюди трохи меду (2 ч. л.) і тертий шоколад (80 г). Отриману масу збийте блендером і змастіть нею підсушені скибочки батона. Зверху прикрасьте їх свіжої цільної полуницею або малиною.
- Канапе. Помийте гарцинію, наріжте адигейський сир, розділіть на частини ананас. Все це по черзі надіньте на шпажки, для більшого ефекту між ними можна вставити кружечок лимона або апельсина. Коли закінчите з цим, полийте фрукти йогуртом і викладіть канапе на велику тарілку, прикрашену листям салату.
Шкірка плодів досить жорстка, тому, навіть якщо рецепти з гарцинією Лівінгстона не вимагають її зняття, буде краще очистити фрукт перед вживанням. Якщо цього не зробити, смак страви може бути зіпсований гіркими нотками.
З цього фрукта готують смачний лікер. Для цього помийте плоди (500 г), розріжте на дві частини, очистіть від шкірки і дістаньте насіння. Потім засипте їх у 3-літрову банку і додайте туди ванілін (щіпку). Після цього розчиніть в горілці (300 мл) цукор (200 г) і з’єднайте цю суміш з фруктами. Далі закрийте банку кришкою і поставте її в темне місце на 2 тижні. Після закінчення цього часу процідіть масу і те, що залишиться на ситі, відіжміть для отримання соку. Тепер поставте її на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, охолодіть і перелийте в пляшку.
Не менш смачним виходить і вино на основі гарцинії. Для його приготування заваріть квітки кульбаби (0,5 кг) окропом (1,5 л) і дайте їм постояти добу. На наступний день процідіть суміш і в пропорціях 1:1, з’єднайте її з соком головного інгредієнта. Потім додайте сюди 3 ст. л. соку лимона жменю білого родзинок. Дайте суміші постояти добу, після чого залишиться тільки процідити її.
