Покрокове приготування гарбузового манников, рецепт з фото:
1. Гарбуз очистіть від шкірки, наріжте шматочками, залийте водою і відваріть близько 20 хвилин до м’якості.
2. Злийте воду, а гарбуз потолките товкачем або подрібніть блендером до однорідної консистенції пюре. Додайте до маси апельсинову цедру з цукром і яєчними жовтками. Цедра може бути свіжа, суха або перемелена в порошок.
3. Слідом покладіть до продуктів нарізане м’яке вершкове масло кімнатної температури і насипте манну крупу. Перемішайте і залиште тісто на півгодини, щоб манка набухла. Можна тісто витримати годину.
4. Яєчні білки помістіть в чисту і суху ємність без краплі жиру і води. Інакше вони не взобьются до нудної консистенції.
5. Віночком збийте білки до стану білої повітряної стійкої піни.
6. Перекладіть збиті білки в гарбузове тісто. Повільно в одному напрямку вимісіть тісто. Робіть це дуже акуратно, щоб білки не осіли і не опало. Останнім етапом додайте в тісто соду і ще раз вимісіть. Її не кладіть одним шматком, а розпорошувати над тестом.
7. Візьміть порційні формочки і заповніть їх на 2/3 частини тестом. Якщо форми залізні, то їх не забудьте змастити маслом. У мене паперові формочки, їх нічим не обробляють.
8. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте випікатися виробу на 15 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною зубочисткою: вона повинна бути суха. Якщо печете один великий кекс, то тримайте його в камері близько 40 хвилин.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати маннік на кефірі з гарбузом.
