Покрокове приготування гарбуза з перловкою, рецепт з фото:
1. Перлову крупу переберіть прибравши сміття. Насипте її в сито і промити під проточною водою, добре змиваючи весь пил. Пересипте її в тарілку і залийте водою кімнатної температури. Кількість води повинна бути в два рази більше, ніж обсяг крупи. Залиште перловку на 2 години.
2. За цей час крупа збільшиться в об’ємі і вбере в себе рідину. Поверніть її в сито і знову промийте.
3. Перекладіть перловку у варильну каструлю.
4. Додайте щіпку солі, за бажанням цукор і залийте питною водою. Води також беріть в два рази більше, ніж зерен. Доведіть кашу до кипіння, зменшіть температуру до мінімального режиму, закрийте кришкою і варіть 1 годину до м’якості.
5. Через годину спробуйте перловку на смак. Якщо вона готова, то злийте залишок рідини.
6. Поки перловка вариться, підготуйте гарбуз. Очистіть її від шкірки, насіння і волокон. Наріжте шматочками, розміром яким хочете бачити у себе в тарілці.
7. У сковороді розтопіть вершкове масло.
8. Покладіть в сковороду з олією гарбуз і обсмажте до утворення рум’яної скоринки. Консистенція гарбуза повинна бути м’яка, але не розпадатися. Вона повинна тримати форму. Хоча за бажанням готову гарбуз можете пюрировать і з’єднати з кашею. Це вже справа смаку.
9. Готову перловку розкладайте по порційних тарілках.
10. І в кожну порцію кладіть шматочки гарбуза. Перемішайте гарбуз з перловкою і сервіруйте страву до столу. За бажанням можете страву полити медом, посипати корицею, додати сирну стружку, прикрасити зеленню та іншими смаковими добавками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати перлову кашу з гарбузом і свининою.
