Фіолетовий ямс: користь, шкоду, як їдять переконатися, рецепти

Калорійність і хімічний склад фіолетового ямсу. Корисні властивості, шкоду і протипоказання до пе. Як його їдять, рецепти страв з коренеплодом. Цікаві факти про нього.

Фіолетовий ямс — це рослина виду Dioscorea alata, що володіє яскравою відмінною особливістю у вигляді бульби інтенсивно пурпурного забарвлення. Іноді коренеплоди можуть бути бузковими, яскраво-червоними або кольору лаванди, передаючи барвник виготовленим із них страв. Ямс часто плутають з таро (Колоказией їстівної) і окинавським солодкою картоплею (бататом), так як дані види здавна росли в одних і тих же регіонах, широко використовуючись місцевим населенням. Надалі ямс натуралізувався по всій тропічній частині Південної Америки, Африки, Австралії, а також у південно-східних провінціях США. Фіолетовий ямс іноді називають гайанским, десятимісячних, водяним або крилатим. В Індії його місцевий ім’я — «раталу», у В’єтнамі — «хойам», у Нігерії — «джі абана», «пере» в Малайзії.

Дивіться також  Сулугуні: користь, шкоду, рецепти