Покрокове приготування фаршированої качки з яблуками та чорносливом в рукаві, рецепт з фото:
1. Соєвий соус з’єднайте і майонезом і медом. Насипте сіль з чорним меленим перцем і пропустіть через прес 1 зубчик часнику.
2. Качку помийте, поскобліть чорний підпав і видаліть внутрішній жир. Відріжте останні фаланги, т. к. вони зазвичай все одно обгорають або при запіканні оберніть його харчовою фольгою.
3. Обмажте тушку маринадом всередині і зовні. Залиште її маринуватися на 2 години. Хоча можете витримати і ніч, від цього м’ясо буде тільки смачніше.
4. Яблука вимити, видалити насінну коробку і наріжте часточками на 4 частини. Чорнослив помийте і висушіть паперовою серветкою. Якщо сушені сливи з кісточками, то їх попередньо видаліть. Часник розберіть по шматочкам. Зніміть з них все лушпиння, залишивши тільки нижній шар.
5. Нафаршируйте птицю яблуками, чорносливом і часником.
6. Покладіть качку в рукав для запікання і зав’яжіть краю пакета. Рукав випускається в рулонах. Тому відміряйте потрібну довжину за розміром птахи, з урахуванням відстані для зав’язок (близько 10-15 см). Покладіть качку на деко швом вгору і відправте в духовку, щоб пакт не стикався зі стінами жаровні, інакше він може лопнути від різкої зміни температури. Запікайте качку 2 години при 180 градусах. Перевертати її не потрібно, м’ясо і так рівномірно просмажиться.
Готову птицю виймайте з упаковки і подавайте до столу, виклавши на красиве блюдо для сервірування.
Дивіться також відео-рецепт, принципи приготування качки. Ілля Лазерсон.
