Евкаліптовий мед: корисні властивості, шкоди, рецепти

Опис евкаліптового меду, калорійність і хімічний склад. Користь і шкода натурального продукту, страви з них. Цікаві факти.

Евкаліптовий мед — це рідкісний сорт продукту з незвичним смаком ментолу. Колір — горіховий або янтарний, часто темний, смак — ментолово-камфорний, з присмаком карамелі, запах — м’ятний, текстура — густа, вершкова. Швидка кристалізація — 21-28 днів. При ущільненні листковий не відбувається. Бджоли збирають вихідну сировину з евкаліпта, багаторічного вічнозеленої рослини із сімейства Миртових. Колись дерева, а відповідно і мед, можна було зустріти на території Тасманії, Австралії, Індонезії та Нової Зеландії, але потім рослина прижилася в Південних штатах США, Греції, Ізраїлі, Іспанії, на території Кавказу і Криму. Але оскільки квіти евкаліпта для комах непоказні, запах у них слабкий, продукт виходить збірним. Збір нектару в тропічних країнах цілорічний, а на території Кавказу, Криму та Середземноморських країн здійснюється пізньої весни.

Склад і калорійність евкаліптового меду

Мало хто може дозволити собі ввести цей вид продукту в раціон — він досить рідкісний. Але якщо таке сталося, треба враховувати, що харчова цінність залежить від оточуючих медоносів.

Калорійність евкаліптового меду — 320 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 0 г;
• Жири — 0 г;
• Вуглеводи — 80 г;
• Органічні кислоти — 1.2;
• Вода — 17.4 м;
• Зола — 0.3 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін В1, тіамін — 0.01 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін — 0.03 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.13 мг;
• Вітамін В6 піридоксин — 0.1 мг;
• Вітамін В9, фолати — 15 мкг;
• Вітамін с, аскорбінова кислота — 2 мг;
• Вітамін Н, біотин — 0.04 мкг;
• Вітамін РР — 0.4 мг;
• Ніацин — 0.2 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 36 мг;
• Кальцій, Ca — 14 мг;
• Магній Mg — 3 мг;
• Натрій, Na — 10 мг;
• Сірка, S — 1 мг;
• Фосфор, P — 18 мг;
• Хлор, Cl — 19 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe — 0.8 мг;
• Йод, I — 2 мкг;
• Кобальт, Co — 0.3 мкг;
• Марганець, Mn — 0.03 мг;
• Мідь, Cu — 60 мкг;
• Фтор, F — 100 мкг;
• Цинк, Zn — 0.09 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Крохмаль і декстрини — 5.5 м;
• Моно – і дисахариди (цукру) — 74.6 р.

У складі евкаліптового меду:

• Ефірні масла, серед яких переважають цинеол (евкаліптол) і ментол. Саме вони надають специфічний камфорно-м’ятний аромат і смак.
• Дубильні речовини — покращують функцію кровотворної системи і захищають шлунок від агресивного впливу соляної кислоти.
• Флавоноїди — зміцнюють судини, стимулюють зворотний кровотік, запобігають викид гістаміну і мають протимікробну і імуномодулюючу дію. Найбільше трицетина, мирицетина, елагової кислоти, кверцетину, кемпферолу, лютеолина.
• Органічні кислоти — найбільше кумаровой та коричної. Подразнюють смакові рецептори слизової, покращують апетит, сприяють виробленню травних ферментів.
• Діастаза — поки встановлено, що це речовина, яка міститься у всіх видах меду, прискорює трансформацію крохмалю і білкових сполук в організмі.

Не у всіх домашніх господарок є кухонні ваги, та й не всі користуються ними при приготуванні страв або складанні раціону. При введенні продукту в меню для схуднення або при приготуванні їжі бажано знати відповідність кухонним заходів харчової цінності евкаліптового меду залежно від ваги.

Захід	Вага, г	Калорійність, ккал
Чайна ложка	12	36-36,5
Столова ложка	35	106-106,1
Стакан	360	1090-1091
Чашка	380	1151,4-1152

Наявність домішок — нектару з інших медоносів — в цьому продукті допускається, однак не більше 10%. Якщо їх більше, то під оригінальною назвою мед не пропонується.

Першою ознакою підробки є зміна кристалізації. Якщо вона не відбувається протягом 21-28 днів або згущення нерівномірний, значить, збір або передпродажна підготовка проводилися неправильно.

Корисні властивості евкаліптового меду

Вже сам оригінальний смак підказує, які захворювання можна вилікувати за допомогою цього продукту. Частіше ментол використовують для полегшення дихання та знеболювання слизової порожнини рота. Найбільш виражені корисні властивості евкаліптового меду — протимікробні, протизапальні та анестезуючі. Але цим благотворну дію на організм не обмежується.

Користь евкаліптового меду:

1. Стимулює вироблення захисного слизу органами дихальної системи, є муколитиком, покращує відхаркування, усуває спазми бронхів.
2. Попереджає простудні захворювання, зупиняє поява першіння в горлі, нежитю, кашлю.
3. Допомагає позбутися від стоматиту, фарингіту, гінгівіту, перешкоджає розвитку пародонтозу. Щоб прискорити одужання при цих захворюваннях, досить розсмоктувати 2 рази в день по половині чайної ложки продукту.
4. Усуває спазми та біль при артриті і загострення артрозу, ревматизмі, розтягуванні м’язів або зв’язок.
5. Усуває набряки, покращує кровопостачання, володіє зігріваючою дією.
6. Чинить м’який вплив на судини, розширює, тонізує стінки, покращує венозний відтік.
7. Заспокоює, усуває безсоння і прискорює відновлення після стресів.
8. Активізує функції ЦНС, покращує запам’ятовування і координацію.
9. Є сильним імуномодулятором і імуностимулятором.
10. Підвищує вироблення гемоглобіну, допомагає позбутися від анемії, заповнює резерв корисних речовин в організмі.
11. Нормалізує функції ендокринних залоз.

Місцеве застосування евкаліптового меду прискорює регенерацію шкірного покриву, що дозволяє застосовувати його при лікуванні пошкоджень — подряпин, ран, опікових ран. Бактерицидна дія дозволяє використовувати замість перекису водню — обробляти дрібні садна.

Особлива користь в евкаліптового меду для жінок. Пероральне вживання зупиняє вікові зміни, місцеве застосування попереджає утворення зморшок, відбілює, покращує рельєф шкіри, допомагає позбутися від акне.

Дозволяється вводити продукт в раціон вагітних, маленьких дітей по досягненні року (в дозі, що відповідає цьому віку), при лактації, при цукровому діабеті, контролюючи рівень глюкози в крові.

Властивості евкаліптового меду змінюються в залежності від способу вживання. У теплій воді розчиняють для зниження кислотності, а холодної — для її підвищення.

Народні цілителі рекомендують при варикозі або постійних судомах в тілі приймати ванни з продуктом бджільництва, розчиняючи його у воді. При лікуванні кон’юнктивіту рекомендується промивати очі медовим настоєм.

Протипоказання і шкоду евкаліптового меду

Продукти бджільництва є сильним алергеном. І евкаліптовий мед не виняток. Крім того, слід враховувати особливі властивості продукту, наявність високого кількості ментолу і цинеолу. Може виникати непереносимість до медоносів інших видів.

З обережністю вживають при цукровому діабеті, хоча абсолютним протипоказанням хвороба не є.

Шкода евкаліптовий мед може спровокувати при загостренні хронічного панкреатиту та печінкової недостатності.

Слід обмежувати кількість продукту бджільництва в раціоні, якщо поставлена мета — позбавитися від зайвої ваги. Швидкість схуднення сповільнюється.

Зловживання підвищує навантаження на підшлункову залозу, що може спровокувати кишкові коліки, підвищений метеоризм, неприємні симптоми — свербіж і роздратування шкірного покриву, набряклість і поява висипу.

Увага! У комплексі ефірних масел евкаліпта превалює евкаліптол, який являє собою органічний токсин. Тому цінний продукт слід вживати з обережністю. Максимальна «дозування» — 2-3 столові ложки на день.

Рецепти страв з евкаліптовим медом

Навряд чи хто-то, купивши такий цінний продукт бджільництва, буде використовувати його для виготовлення випічки або підсолоджування напоїв. Але харчові властивості цього сорту від інших не відрізняються.

Рецепти з евкаліптовим медом смачних страв:

1. Чак-чак. Збивають 5 яєць 2 ст. л. цукру, відставляють. Краще охолодити. Домашнє масло вершкове 150 г, розтоплюють. Для цього шматок ділять на кілька частин, викладають у тарілку з металу, встановлюють на водяну баню. Дають охолонути, але так, щоб масляна суміш не загусла, вливають тонким струменем яйця і перемішують. Всипають просіяне борошно. Середня кількість — 500-600 р. Всі відразу замішувати не слід, орієнтуються на консистенцію тіста. Воно повинно стати щільним, пружним. Прилипання до рук не допускається. Залишають заміс настоятися 15 хвилин, потім розкочують в пласти і нарізають смужками шириною не більше 1,5 см. Кожну смужку скачують долонями в джгутики, які нарізають на шматочки 3-4 см в довжину. Розтоплений баранячий жир наливають в розігріту глибоку сковороду і обсмажують в ньому всі шматочки тесту, поки вони не придбають апетитну золотисту скориночку. Процес нагадує приготування пончиків. Виймають шумівкою, викладають на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Казан миють після обжарювання, змішують на повільному вогні в ньому мед, 250 г, з половиною склянки цукру. До кипіння не доводять. Поміщають в гарячий медовий відвар обсмажені шматочки тесту, ретельно їх перемішують і викладають у форму піраміди на блюдо.
2. Медові горіхи. Ядра волоських горіхів промивають під водою і висушують, заливають медом, дають просочитися. Викладають в банку. Дорослому можна з’їдати в день не більше 1 столової ложки.
3. Печені апельсини. Цитруси очищають і розділяють на часточки. Подрібнюють ядра волоських горіхів. В горіховий порошок додають корицю і вливають евкаліптовий мед. Опускають кожну часточку в медову суміш, викладають в силіконову широку форму. Запікають 10 хвилин.

Евкаліптовий мед добре підходить для заправки салатів. Його додають до свіжих огірків, помідорів, з’єднують з морквою і журавлиною. Один з найбільш цікавих рецептів: змішують по 200 г нарізки щавлю і шпинату, додають 2 яйця круто, розім’ятих виделкою, 4 подрібнених зубчики часнику, трохи рубаною кінзи і кропу. Заправляють 3-4 ст. л. соняшникової олії і однієї меду.

Напої з евкаліптовим медом:

1. Смузі. У чашу блендера викладають ківі, нарізаний на шматочки, вливають склянку кефіру або несолодкого йогурту, додають 2 ст. л. пасічного продукту. Збивають, подають охолодженим.
2. Медовий напій. Змішують 0,5 л мінеральної води без газу з 2 ст. л. евкаліптового меду, додають сік двох лимонів, все змішують. Для смаку вичавлюють пару листочків м’яти.

Цікаві факти про евкаліптовий мед

Щоб збільшити термін зберігання продукту бджільництва, не треба діставати його з сот. Ця природна ємність забезпечує повну герметичність — унікальний мед не потрапляють бактерії і грибки із зовнішнього середовища.

Щоб евкаліптовий нектар не зіпсувався, його рекомендується розлити по невеликих контейнерів з харчового пластику або баночках від дитячого харчування з щільною кришкою. Всі ємкості ретельно стерилізують і насухо протирають. Прибирають в захищене від доступу світла в прохолодне місце, але не в холодильник.

Щоб відрізнити натуральний евкаліптовий мед від підробки:

1. Його пробують. Повинен відчуватися виражений смак ментолу без гірчинки, але при цьому в горлі повинно трохи запершить. Якщо гірчинка присутня або м’ята дуже сильно відчувається, можна припускати, що використовувалися штучні ароматизатори для підробки.
2. Розглядають. Піна або сторонні добавки на поверхні не допускаються.
3. Оцінюють колір. Він повинен бути червоний, бурштиновий. Занадто світлий або темний вказує на перевищення кількості сторонніх медоносів.
4. Переливають. Зачерпують невелику кількість столовою ложкою і спостерігають за струменем — вона має рівномірно стікати, не перериваючись.

Важливо! Після кристалізації допускається поява терпкості і гірчинки, м’ятний присмак не зникає, а ось колір міняється — з янтарно-червоного на світло-коричневий.

Евкаліптовий мед широко використовують в домашній косметології. Для схуднення та усунення целюліту рекомендуються обгортання. Попередньо приймають душ, розпарюють тіло, з допомогою скрабу і жорсткої мочалки видаляють ороговілі клітини. Змішують продукт бджільництва з гірчицею і рослинним маслом в пропорції 1:1:2, наносять на проблемні місця, обгортають у харчову плівку і закріплюють. Гірчичне печіння нейтралізується охолоджуючим дією ментолу. До цих пір йдуть суперечки, як активувати корисні властивості складу — активно рухатися або лягти під ковдру і полежати. Змивають через 30-40 хвилин спочатку теплою, а потім прохолодною водою, щоб закрити пори. Якщо роздратування все-таки з’явилося, наносять живильний пом’якшувальний крем.

Як вибрати мед — дивіться на відео:

Евкаліптовий мед не підходить для сімейних чаювань. Його не запивають гарячою водою, не мажуть на булку з маслом. Якщо вдалося купити ласощі, краще залишити для оздоровлення.