Покрокове приготування варення з калини і гарбуза
1. Починаємо приготування варення з калини і гарбуза з підготовки ягід. Для цього з кожної гілочки акуратно знімаємо всі плоди, промиваємо під проточною водою, проварюємо 3-4 хвилини і подрібнюємо будь-яким зручним способом, наприклад, подрібнюємо в м’ясорубці, збиваємо в блендері або товчемо в ступці. Так буде порушена верхня оболонка, і ароматна м’якоть виступить назовні.
2. Кашку, що вийшла, згідно рецепту варення з калини і гарбуза, необхідно перетерти через сито, щоб прибрати всю шкірку і дрібні кісточки. В результаті такої копіткої праці на виході виходить ніжний калиновий морс. Це дозволяє домогтися максимальної однорідності готового джему.
3. Далі проводиться підготовка овочевої частини десерту. Гарбуз поділяємо на великі елементи, вибираємо все насіння і знімаємо шкірку. Далі подрібнюємо гострим ножем на квадратні шматочки зі стороною 2-2,5 см, кладемо в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і проварюємо на слабкому вогні до м’якості. Після цього зливаємо воду і збиваємо шматочки гарбуза блендером. Якщо не виходить домогтися однорідності, то додатково перетираємо продукт через сито.
4. Далі змішуємо обидва інгредієнта в невеликому сотейнику і ставимо на слабкий вогонь. Всипаємо мінімальна кількість цукру, зазначене в покроковому рецепт джему з калини і гарбуза, перемішуємо. Під час поступового нагрівання солодкі кристали розчиняються, після чого потрібно зняти пробу. При необхідності додаємо цукор, щоб добитися ідеального смаку.
5. Час варіння джему не повинно перевищувати 30-40 хвилин. Вогонь повинен бути слабким, а перемішування практично безперервним. Так джем з калини і гарбуза не пригорить і не втратить свої цілющі властивості, приємний аромат і чудовий смак. По закінченні процесу продукт перекладаємо у форму для зберігання.
6. Найкращим варіантом для зберігання заготовки є скляні банки невеликого розміру, хоча іноді можна використовувати і пластикові контейнери. Перед розкладанням джему з гарбуза і калини посуд необхідно простерилізувати. Це дозволить якомога довше зберігати корисні властивості десерту.
7. Джем з калини і гарбуза готовий! До столу його можна подати в глибокій піалі у супроводі часточки лимона і гілочки м’яти. З ним можна приготувати смачні бутерброди, намазавши на шматок білого хліба, або використовувати для приготування пиріжків та пирогів з начинкою. У будь-якому випадку страва не тільки порадує дивовижним свіжим смаком, але і принесе користь здоров’ю.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Повидло з гарбуза з калиною
2. Варення з гарбуза і калини
