Покрокове приготування домашньої курячої ковбаси з желатином, рецепт з фото:
1. Куряче філе помийте під проточною водою і обсушити паперовою серветкою. Зніміть з нього жили і плівку. Наріжте шматочками середнього розміру і помістіть в кухонний комбайн, який встановіть насадку «ріжучий ніж».
2. Подрібніть м’ясо до однорідної консистенції. Якщо немає кухонного комбайна, то двічі перекрутіть філе через м’ясорубку.
3. У глибоку ємність помістіть курячий фарш і додайте перекручене або дрібно нарізане свиняче сало. Його беріть без м’ясних прожилок і зріжте шкірку. Якщо бажаєте отримати більш дієтичний продукт, то сало можете зі списку інгредієнтів виключити.
4. Часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте або пропустіть через прес. Відправте його до курячого м’яса. Додайте сіль, мелений перець і будь-які прянощі.
5. Замісіть тісто до однорідності, щоб всі продукти рівномірно розподілилися.
6. У 30 мл теплої води розведіть желатин і залиште набухати до повного розчинення. Желатин служить загусником, від чого ковбаса в процесі варіння і нарізки не розпадеться на шматки. Цей інгредієнт перетворює звичайне блюдо в ресторанний варіант. Перед використанням желатину ознайомтеся з інструкцією по його застосуванню, яка нанесена на упаковку виробника.
7. У фарш додайте набряклий желатин і добре перемішайте продукти.
8. Харчову плівку складіть у 2 рази і відріжте невеликий відріз. На неї м’ясний фарш викладіть у формі ковбаски.
9. Оберніть м’ясо поліетиленом, надавши циліндричну форму. За бажанням обв’яжіть ковбасу нитками, як показано на фото.
10. Опустіть ковбасу в каструлю з киплячою водою.
11. Зробіть повільний вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть ковбасу півгодини.
12. Вийміть ковбасу з гарячої води і залиште охолоджуватися до кімнатної температури, після відправте в холодильник. Коли продукт буде холодним, розгортайте його з поліетилену, нарізайте і сервіруйте до столу.
Примітка: в якості оболонки для ковбаси можете використовувати натуральні кишки. Також фарш можна обернути фольгою і відправити ковбасу запікатися в духову камеру.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати ковбасу курячу домашню швидкого приготування.
