Хліб з цільнозернового борошна
Рецепт домашнього хліба з цільнозерновий борошна скоєно, не складний. Особливо якщо це рецептура відомого кулінарного експерта Тетяни Литвинової. Вона поділилася своїм досвідом і розкрила всі таємниці.
- Калорійність на 100 г — 247 ккал.
- Кількість порцій — 1 хліб
- Час приготування — 3-4 години
Інгредієнти:
- Відвар картоплі — 400 мл
- Житнє борошно першого сорту — 350 г (для опари), 400 м (для тіста)
- Сухі дріжджі — 2 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л. без гірки
- Сіль — 2 ч. л.
- Рослинне масло — 70 г
- Молоко для змащування
Покрокове приготування хліба з цільнозерновий борошна:
- Для опари розчиніть дріжджі в картопляному відварі теплої температури. Додайте цукор, борошно і розмішайте все до однорідності. Прикрийте миску рушником і відставте на півгодини для бродіння в теплі.
- Замісіть тісто. Для цього частинами додайте опару другу порцію борошна і перемішайте.
- В кінці замісу додайте сіль і масло.
- Замішуйте тісто 20 хвилин до пружності.
- Глибоку посуд змастіть маслом і викладіть тісто. Прикрийте його рушником і поставте підходити в теплі на 1,5 години.
- Після обімніть тісто і викладіть на стіл, посипаний борошном. Сформуйте хліб і покладіть швом вниз на пергамент. Прикрийте його рушником і залиште на 30 хвилин, щоб тісто збільшилося вдвічі.
- Хліб змастіть молоком, на верхній частині ножем зробіть надріз глибиною 1,5-2 см і перенесіть його на гарячий деко.
- Поставте хліб в нагріту духовку до 230°С і випікайте виріб 5 хвилин. Після зменшіть температуру до 180°С і продовжуйте піч ще півгодини.
