Цікаві факти про цибулю-батун
Незважаючи на широку місцеву популярність, цибуля-батун походить з Азії, звідки згодом поширився по всьому світу. У Сибіру, Японії, Китаї він росте в дикому вигляді, однак місцеве населення (особливо японці) не гребує збирати й готувати темпуру — зелень в клярі. Згідно з прийнятим світогляду, це дозволяє відчути прихід весни, адже саме цибулю з’являється із землі раніше за інших.
Йому, разом з «братами» по виду (порею, шалоту і іншим), присвячений цілий цибульний фестиваль, який щорічно проводиться в Берні, що в Швейцарії. Святкування починається в останній понеділок місяця листопада і збирає не тільки жителів з усіх областей країни, але і величезна кількість іноземців. У цей день відбувається не тільки грандіозна ярмарок (зазвичай продають до 50 тонн продукту), готова похвалитися навіть самими екзотичними видами лука, але і продаж випічки з цибулею, дегустація нових і перевірених рецептів. «Цибулевий ринок Берна» настільки популярний, що в 2011-му році був увічнений на спеціальній колекційної серії монет.
Найбільше лука, в тому числі і батун, виробляють у Китаї. Загальна цифра наближається до 4 мільйонів тонн і практично вся залишається для внутрішніх потреб держави. З не меншою пристрастю цибулю обожнюють французької кухні — традиційний цибулевий суп практично є негласним кулінарним символом держави. В Америку овоч, до цього не використовуваний в тих місцях, потрапив з відомим Колумбом, який в цілях завоювання довіри навчив вирощувати його корінне населення.
Популярність різних видів цибулі сходить ще до Древньої Греції та Єгипту. Єгиптяни приносили на ньому клятву говорити тільки правду, а греки вважали найсильнішим магічним засобом. У середні століття хрестоносці, щоб викупити з полону сарацинів своїх побратимів, платили за лицарів цибулею, в кількості 8 головок за людину. А в сучасній Індії коливання цін на цибулю безпосередньо пов’язують з політичними подіями і шансами конкуруючих партій прийти до влади.
Видове різноманіття роду «Лук» налічує близько 1000 примірників, з яких 228 культивуються і вживаються в їжу людьми. Цибулю також непоганий медонос, яким люблять ласувати бджоли. У середні століття красиво квітучі «стріли» лука вирощувалися для декоративних потреб, а зараз селекцією видів з найбільш пишним і незвично пофарбованим віночком займаються вчені.
Чи замислювалися ви, чому при смаженні цибулю стає солодким? Процес карамелізації відбувається тому, що в його цибулька міститься більше цукру, ніж в середньому яблуці. Зелена частина також містить цукор, але в меншій кількості.
Спираючись на всі наведені вище факти, можна з упевненістю сказати, що цибуля-батун неодмінно варто включити в раціон. Він дуже багатий вітамінами, мінералами, амінокислотами, застосовується в безлічі рецептів та надає комплексну дію на організм, зміцнює і оздоровлює тіло. Його легко вживати сирим, смаженим, запеченым або відварною, як самостійне блюдо або в складі незліченної кількості смачних страв. Він першим з’являється навесні і справляється з авітамінозом, легко вирощується навіть на підвіконні. Ще в давнину люди помічали корисні властивості цибулі-батуна, тому традиція його поїдання широко поширена до цих пір.
