Цікаві факти про чорному кардамоне
Чорний кардамон відомий і під іншими назвами: коричневий кардамон, непальська, індійський, бенгальська, а також великий кардамон. Корицю одержують із двох видів рослини Амомум. Перший — Amomum subulatum (він же непальська кардамон), другий — А. costatum.
Найвідомішим виробником чорного кардамону є Індія, вона виготовляє понад 80% від світового виробництва прянощі.
Плоди починають дозрівати лише на третій рік життя рослини. Збір врожаю відбувається з серпня по листопад, поки стручки не досягли повної зрілості і не розкрилися. Після збирання плоди сушаться протягом дня у диму над відкритим вогнем.
Чорний кардамон легко втрачає свій аромат, тому зберігати його треба в щільно закривається ємності, в сухому темному місці.
Для тривалого зберігання краще купувати або стручки насіння, в такому вигляді кардамон довше збереже свої властивості. При купівлі меленої прянощі варто звернути увагу на цілісність упаковки. При виборі насіння спробуйте розім’яти зернятко пальцями: свіжі насіння лопаються, але не розсипаються на порох. При виборі стручків беріть цілі, без пошкоджень і вм’ятин.
Чорний кардамон допоможе урізноманітнити страви на вашій кухні, а також внесе великий внесок в оздоровлення організму.
