Рецепти страв з чорним часником
Завдяки своєму незвичайному увазі, чорний часник може послужити прикрасою для багатьох страв. Однак він хороший не тільки як елемент декору, але і як самостійна закуска. Особливо його смак розкривається при комбінаціях зі свининою, птицею, рибою, оливками, майонезом і випічкою.
Існує безліч рецептів для чорного часнику, за якими можна створити смачні та корисні страви:
- Маринований часник. Головку овоча очищають від шкірки, миють і підсушують. Потім в пів-літровій банці його заливають окропом, дають охолонути і знову повторюють процедуру. Після цього до чорного часнику додають кілька ложок лимонної кислоти, цукру і солі, 3-4 штуки гвоздики, лавровий лист, кріп і 3 чайні ложки перцю горошком. Далі інгредієнти знову заливають окропом і закочують банку.
- Овочі з рисом і чорним часником. Зерна рису промивають і варять до готовності. Потім моркву, солодкий перець, печериці і перловий цибулю нарізають невеликими кубиками і висипають на рясно змащену олією сковорідку. За смаком додаються прянощі, сіль і гілочки селери. Овочі накривають кришкою і тушкують на невеликому вогні близько 15-20 хвилин. Їх необхідно постійно помішувати. За кілька хвилин до кінця додають дрібно нарізану чорний часник. Після цього проварений рис і овочі з’єднують в окремій ємності і прикрашають листям салату.
- Курка з часником. Птицю миють, сушать, натирають прянощами і солять. Потім чорний часник чистять і фарширують їм курку. На розпеченій і промасленого сковороді начинений м’ясо обсмажують до появи золотистої скоринки. Після цього тушку викладають на деко, додають півчашки води і закутують у фольгу таким чином, щоб вона не стосувалася курки. У духовку ставлять на годину при температурі 150-170°С. Готову страву добре гармонує з пюре.
- Часниковий суп. На підігріту і промаслений сковорідку кладуть 2 подрібнені цибулини і кілька зубчиків чорного часнику, нарізаний кубиками картоплю. Потім інгредієнти заливають 2 л окропу, додають зелень, перчать і солять за смаком.
- Свинина з часником. Зубчики чорного часнику чистять і пропускають через прес, додають щіпку солі. Далі це заливають соняшниковою олією і занурюють туди півкілограма свинини, нарізаної попередньо на невеликі шматочки. Інгредієнти перемішують і ставлять у холодильник на годину, щоб все добре просочилося маринадом. Потім м’ясо обсмажують на розпеченій і промасленого сковороді до появи золотистої скоринки. Блюдо виходить ароматним і соковитим.
- Винно-часниковий салат. Молодий чорний часник чистять і нарізають тонкою соломкою. Далі його заливають солоним окропом і через 6-7 хвилин зливають рідину через друшляк. В окремій ємності змішують 3 столові ложки яблучного оцту і соняшникової олії, 2 чайні ложки вина і склянку фільтрованої води. Після цього заправку виливають до ошпаренному часнику. Далі інгредієнти перемішують і поміщають в холодильник на кілька годин. З стравою поєднуються всі види сирів і м’яса.
- Французький соус айолі. Чорний часник очищають і подрібнюють. Потім відокремлюють яєчний жовток від білка і додають його до часнику. Перчать і солять за смаком. Інгредієнти збиваються блендером до появи пінки. Після цього починають поступово вливати 100 грам оливкової олії і одночасно збивати соус до однорідного стану. Готове блюдо подається до морепродуктів і овочевим салатам.
- Фалафель з тахині. Попередньо стакан очищених насіннячок соняшнику замочують у фільтрованій воді на кілька годин. Потім їх кладуть в окрему ємність і додають очищені зубчики чорного часнику, 2 столові ложки лимонного соку, зелень, 1-2 склянки нуту, столову ложку приправи каррі, щіпку солі, заливають 2 столовими ложками оливкової олії. Інгредієнти збивають до однорідної маси блендером. Після цього отриману масу скачують в невеликі кульки і поміщають їх в духовку на сім годин при температурі 35-40°С. Готову страву буде хрустким зовні, а всередині м’яким і соковитим.
- Лимонний салат з чорним часником. Болгарський перець і капусту миють і нарізають тонкою соломкою. Помідори та моркву пропускають через тертку. Чорний часник подрібнюють. Після цього інгредієнти перемішують і додають до них селеру і петрушку. Туди ж вливають оливкова олія і свіжовичавлений сік лимона. Готовий салат поміщають в холодильник на кілька годин, щоб все могло добре просочитися.
Перед додаванням чорного часнику в страви необхідно перевірити термін придатності. Якщо він починає гнити, став вологим і приминається під тиском пальців — без роздумів викидайте, овоч неякісний. Зберігати його слід в темних і сухих місцях, бажано, щоб було провітрювання. В холодильник продукт класти не можна. Чорний часник відмінно гармонує з такими прянощами, як імбир, базилік, кунжутне масло, перець, кінза.
