Цікаві факти про чорну сапоту
Чорна сапота визріває тільки в тропічному кліматі — в оранжерейних умовах по-справжньому насичений шоколадний смак м’якоті плоду отримати неможливо.
Ацтеки цінували чорну сапоту. Бернардіно де Саагун, конкістадор, описуючи місцевість, яку в часи Колумба називали «Нової Іспанією», згадав про дереві під найменуванням «тотолькуитлацапутль» — так прозвали рослину місцеві жителі, описав смак плодів і похвалив його, дивувалися красі дерев і неказистому увазі стиглої чорної хурми.
Перші спроби продати чорну сапоту на ринках країн, в яких вона вирощується, виявилися невдалими. По виду плід занадто схожий на перегнившее яблуко, і купували його з побоюванням. Продаж в’ялених часточок виявилася успішною, а потім користуватися популярністю стали стиглі ягоди.
На території СНД у чорної сапоты є «конкурент» за назвою — шоколадною хурмою часто називають сорт звичайної хурми «корольок». Ці плоди близькі за походженням, аналогічні в приготуванні, але смаки у них різні. До того ж колір м’якоті шоколадної сапоты чорний, і вона має більш насичений шоколадний смак, коли корольок — легкий присмак.
Краща заготівля плодів — глибоке заморожування. Надалі плоди використовують в якості напівфабрикатів для приготування різних страв, можна, розморозивши, додавати пюре з чорної сапоты до морозиву або застосовувати для приготування алкогольних коктейлів і прохолодних напоїв.
Якщо заморозити недостиглі плоди, то терпкість і гіркоту втрачається. Разморозку у свіжому вигляді вже не використовують — тільки в якості начинки до випічці або доповнення при приготуванні десертів з термічною обробкою.
В Європі придбати шоколадну сапоту можливо, а ось до споживача просторів СНД у свіжому вигляді вона не доходить. Щоб відчувався шоколадний смак, знімати з дерева слід м’які плоди — довго вони не зберігаються. Максимальний термін зберігання при помірній температурі на полиці холодильника не довше тижня.
Дивіться відео про чорною сапоте:
Якщо є можливість спробувати тропічний плід — не варто нею нехтувати. Чорна сапота смачна і корисна — аскорбінової кислоти в стиглому плоді в 4 рази більше, ніж в апельсині.
