Покрокове приготування борщу c бараниною:
1. М’ясо помийте і наріжте середніми шматочками. Якщо є занадто багато жиру, то трохи його зріжте, щоб суп не був занадто жирний. Хоча якщо любите ситні і насичені страви, то можете його залишити.
2. Буряк очистіть і натріть на тертці.
3. Моркву очистіть і також натріть.
4. Картоплю почистіть, помийте і наріжте кубиками середнього розміру.
5. Помідори помийте і наріжте кубиками.
6. Від качана капусти відріжте необхідну частину і нашаткуйте тонкою соломкою.
7. М’ясо покладіть в каструлю, додайте лавровий лист, перець горошком, очищену цибулину, перець горошком, залийте водою і поставте на плиту.
8. Закип’ятіть, зніміть утворилася пінку, закрийте каструлю кришкою, зменшіть температуру до мінімуму і варіть бульйон 2 години. Наприкінці варіння вийміть цибулину і викинете, т. до. вона віддала всі свої корисні властивості і аромат.
9. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть буряк з морквою, влийте оцет і смажте близько 5-7 хвилин. Потім влийте бульйон або воду, закип’ятити, закрийте кришкою і тушкуйте півгодини.
10. У бульйон покладіть підготовлену картоплю.
11. Слідом відправте тушкований буряк з морквою. Також вилийте бульйон, в якому тушкувалися овочі.
12. Покладіть капусту.
13. Перемішайте і варіть борщ після закипання під кришкою на повільному вогні півгодини, до готовності всіх овочів. За 5 хвилин до закінчення приготування покладіть помідори і пропустіть через прес очищені зубчики часнику.
14. Приправте борщ сіллю, меленим перцем і додайте зелень. Перемішайте і варіть його на повільному вогні ще 5 хвилин. Після приберіть каструлю з вогню і залиште настоюватися на півгодини. Сервіруйте перше блюдо в гарячому свежеприготовленном вигляді і чорним хлібцем і шматочком сала.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати борщ з баранини.
