Рецепти застосування бергамоту
Більшість людей при згадці слова «бергамот» асоціює цей продукт з чаєм. Багато хто навіть не замислюється, що це за добавка. Але той, хто хоч раз скуштував цей напій, завжди дізнається аромат.
Незважаючи на специфічну гіркота плодів, все ж є рецепти, що дозволяють витягти з них і інших частин рослини найбільшу користь. Пропонуємо ознайомитися з ними:
- Для заправки салатів. Візьміть шкірку з одного плоду і видавіть з нього сік, який необхідно змішати з сіллю. Потім в цю нехитру суміш додається улюблена зелень в подрібненому вигляді. По закінченні декількох хвилин таку заправку можна додавати в багато салати.
- Для ароматизації варення. У варення для ароматизації і додання легкого терпкого смаку додають підготовлену цедру. Зі стиглого плоду знімають шкірку і подрібнюють. Найкраще це робити ножем або на ручний тертці. Щоб смак варення не зіпсувався, цедру додають за 5 хвилин до закінчення варіння або в процесі охолодження з розрахунку 1 г на 200 мл ласощі.
- Для ароматизації вин. Заздалегідь підготовлену з чверті шкірки бергамоту свіжу цедру змішують з невеликою кількістю цукру. Цю суміш акуратно розводять у склянці вина, в якому завершився процес бродіння. Потім розводять в останньому в пляшці напої. Час настоювання — 3 дні. Пляшка повинна бути обов’язково закупорена і поміщена на цей час в темне місце. Після настоювання вино проціджують.
- Мармелад з бергамота. Основні інгредієнти: вода, цукор (1-1,2 кг), шкірка бергамоту (5 плодів), лимон (1 плід). Шкірку акуратно знімають і нарізують невеликими кубиками, заливають водою і настоюють 3 дні. Протягом цього часу воду необхідно змінити 4-5 разів, щоб дозволити знизити рівень гіркоти. Після цього заливають чистою водою, кип’ятять і рідину зливають. Посипають цукром і знову кип’ятять в невеликій кількості води. Процес кип’ятіння можна закінчити, коли крапельки сиропу перестануть розтікатися, тобто придбають необхідну густоту. Тепер настав час додати сік лимона. Після ретельного перемішування суміш переливають у формочки і залишають для придбання потрібної густоти. У мармеладу з бергамота рецепт приготування розрахований на кілька днів, але аромат і смак цих ласощів не залишає байдужими практично нікого.
- Випічка з бергамотом. Для цього використовують висушену цедру бергамоту. Її можна додавати в різне тісто — дріжджове, пісочне та ін Перед додаванням сировину можна попередньо залити коньяком або горілкою — це додасть страві особливої пікантності.
- Джем з бергамота. Для нього буде потрібно 700-750 г плодів, 600-625 г цукру, 1 л чистої води, 2 ч. л. лимонного лікеру, наприклад, «Лімончелло», 2 г морської солі. Вимиті і висушені фрукти звільняють від кінців (підстави біля плодоніжки і протилежного кінчика), розрізають на 4 поздовжні частини і видаляють кісточки. Далі четвертинки подрібнюють гострим ножем на тонкі пластинки, які і засипають цукром. Потім додають інші інгредієнти, крім лікеру, і уварюють після закипання на повільному вогні. Час варіння — до 40 хвилин. Після зняття з вогню додають лікер, перемішують і розкладають у чисті банки, заздалегідь простерилізовану. Після повного охолодження можна закупорювати кришками і поміщати в холодне місце. Термін придатності такого продукту — приблизно 6 місяців.
- Освіжаючий напій. Для приготування потрібні такі інгредієнти: зелений чай (1 ст. л.), листя бергамоту (1-2 ст. л.), лимон (3 плоду), цукор (2 ст. л.), вода (1 л). Попередньо прогрійте фарфоровий чайник, всипте в нього чай і залийте третьою частиною гарячої кип’яченої води, але не киплячою, а трохи прохолола. У другому заварнику за таким же принципом заваріть листя бергамоту. Після нетривалого настоювання з’єднайте ці два настою. Після того, як суміш охолоне, процідіть її і заморозьте у спеціальних формочках. Далі слід ретельно вичавити сік з лимонів і розвести в ньому цукор. Потім додати решту кип’ячену воду. Приготований лід розколюється гострим ножем і додається в лимонад, попередньо розлитий по келихах. Споживають в охолодженому вигляді.
- Тонізуючий напій. Попередньо заварюється чорний чай (10 г). В окремому посуді заварюється бергамот (50 г) і настоюється протягом 20 хвилин. Після закінчення вказаного проміжку часу обидва складу потім проціджують і змішують. Збагатити такий напій можна за допомогою меду і скибочки лимона. Вживають в теплому вигляді.
- Заспокійливий напій. Основа — 200 мл теплої води, добавки — 5 мл меду і 1 ст. л. соку бергамоту. Частота прийому — двічі в день, а тривалість терапії — 7 днів. Допомагає при нервових розладах.
