7. Пам’ятайте про чистоту.
Це не примха. Ідеальні сирники повинні виходити апетитними і вельми симпатичними на вигляд. Щоб вони в готовому вигляді порадували вас своїм зовнішнім виглядом, ліпити їх потрібно чистими руками, попередньо змоченими водою. Сир не буде липнути до рук, і в результаті сирники виходять акуратними і рівними, без тріщин.
8. Ліпіть правильно.
Це як раз той випадок, коли розмір має значення. Ваші сирники повинні бути не дуже великими, інакше буде досить складно їх перевертати. Вони навіть можуть розвалитися прямо на сковороді, що моментально зіпсує настрій будь-якій господині. В ідеалі один сирник треба ліпити з тіста, яке поміщається в одну столову ложку.
9. Смажте на середньому огнеЖарить сирники необхідно на добре прогрітій сковороді, але на середньо-слабкому вогні. Додайте трохи рослинного або вершкового масла, щоб отримати апетитну золотисту скориночку. У процесі смаження можна накрити сирники кришкою, щоб вони вийшли більш повітряними і пишними.
