2. Зверніть увагу на жирність.
В принципі сирники можна готувати з будь-якого сиру. Господині зі стажем знають, як адаптувати рецептуру під те, що є в холодильнику. Але результат при цьому в кожному конкретному випадку вийде різним.
Сухий або занадто вологий сир для ідеальних сирників не підходить. Вам знадобиться сир 9%-жирності. Ця саме та консистенція, при якій тісто не розвалюється, а сирники при цьому залишаються ніжними.
3. Не забудьте протерти сир.
Сирники будуть ідеальними, якщо тісто по консистенції однорідне. Щоб домогтися такого ж ефекту, вам доведеться протерти сир через сито або збити в блендері. Не ігноруйте цей крок і не халтурьте, розминаючи сир виделкою. Результат буде зовсім інший.
4. Знайте міру.
Яйця присутні абсолютно у всіх рецепти сирників, а їх безліч. Однак тримайте в голові золоте правило: занадто багато яєць — це недобре. В середньому на півкілограма сиру, вам буде потрібно 1-2 яйця. Якщо додасте занадто багато, то тісто для сирників стане вологим і не буде тримати форму. Втім, зовсім без яєць теж погано, тому що тоді воно не склеїться.
