Маринад для шашлику узбецького
Інгредієнти:
- 500 г баранини;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 150 г курдючного сала;
- 2 ст. л борошна;
- 4-5 ст. л оцту 5%;
- 1 пучок кінзи;
- Аніс, сіль, перець за смаком
Приготування:
Баранину нарізати на дрібні шматочки, покласти в миску і перемішати з цибулею, спеціями і оцтом. Прибрати в холодильник на 3 години. Тим часом курдючное сало нарізати, вимити, обсушити і нарізати кінзу. Дістати м’ясо з маринаду і нанизати на шампур, чергуючи з салом. Запікати на вугіллі, посипавши борошном. Перед подачею посолити і посипати кінзою.
Маринад для вірменського шашлику
Інгредієнти:
- 300 гр баранини;
- 20 гр курдючного сала;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 200 мл горілки або коньяку;
- 20 гр сушеної зелені;
- 20 гр свіжої зелені;
- 20 гр червоного перцю;
- 20 гр лимонної кислоти
Приготування:
Баранину нарізати на шматочки товщиною 4 див. Укласти в ємність, посолити, поперчити, посипати дрібно нарізаною цибулею, додати лимонну кислоту, або горілку (або коньяк). Закрити каструлю і прибрати в холодильник на 6-7 годин. Після маринування нанизувати на шампур, чергуючи м’ясо з курдючним салом.
