Варений сир

Вареный сыр

Один мій знайомий кухар сказав мені, що я ускладнила рецепт домашнього сиру, але наблизила до промислового. Не знаю. Смак у нього настільки ніжний виходить!

Інгредієнти:

  • літр молока;
  • 1 кг. сиру (Сир краще брати ваговій. Якщо він з крупинками, протерти через сито.);
  • 100 грам вершкового масла;
  • два жовтки, можна і просто 1 яйце;
  • 1 ч. л. солі і соди.

Приготування:

1. Нам потрібна антипригарна посуд! Наливаємо молоко і доводимо до кипіння.

2. Сир розім’яти виделкою.

3. В коли молоко закипить, додаємо сир і варимо це справа 10 хвилин, постійно помішуючи.

4. Через 10 хвилин, треба це все відкинути на дрібне сито або марлю, повинна стекти сироватка, яку можна пустити потім на млинці.

5. Тим часом треба розім’яти жовтки з маслом, слідом додати сіль і соду.

6. Потім всі інгредієнти з’єднати в антипригарній посуду і варити 5 хвилин на маленькому вогні, постійно заважаючи за годинниковою стрілкою. Це потрібно, щоб яйце не згорнулося і маса стала однорідною.

7. Коли маса стане однорідною, зняти з вогню і розкласти у форми. У нас це пластикові контейнери. Охолодити при кімнатній температурі, потім прибираємо в холодильник на кілька годин.

Цей сир можна і плавити і терти на тертці!

Якщо ви плануєте його терти, то його треба на ніч покласти під гніт, щоб у нього стала інша щільність. І відразу вибачусь перед худеющими, його вкрай важко з’їсти мало тому що ну ДУЖЕ смачно. Їжте його до 12-00!