Простий рецепт желе з калини на зиму в банках: правила вибору інгредієнтів, технологія приготування.
Желе з червоної калини на зиму — це популярний десерт, який приносить не тільки смакове задоволення, але і дбайливо насичує організм вітамінами і дубильними речовинами. Таке ласощі вживають в якості народного лікарського засобу при застудах, захворюваннях нервової і серцево-судинної системи.
Перед тим як зробити желе з калини на зиму, варто ознайомитися з правилами вибору основного інгредієнта. Калина — ягода, яка після достигання в серпні-вересні залишається висіти на гілочках ще кілька місяців і до перших заморозків має гіркий смак, тому не використовується для заготівок. Після перших морозів м’якоть стає більш ароматною і набуває солодкість. Саме в цей час і починається збір врожаю, і калина з’являється на прилавках.
Пропонуємо ознайомитися з простим рецептом желе з калини на зиму в банках.
- Калорійність на 100 г — 184 ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Калина — 500 г
- Цукор — 500 г
- Вода — 1 ст.
Покрокове приготування желе з калини на зиму в банках
1. Рецепт желе з калини на зиму передбачає особливу попередню підготовку червоних ягід. Це дозволяє домогтися ніжного смаку готового страви. Знімаємо всі ягідки з гілочок, поміщаємо в глибоку тарілку і заливаємо міцним окропом. Залишаємо на 5 хвилин. Дуже важливо витримати саме стільки часу, оскільки недостатня тривалість обробки не дозволяє розм’якшити зовнішню оболонку, а більш тривалий вплив нейтралізує ферменти, що сприяють застигання желе. Також цей процес дозволяє вбити небажаних мікробів і прибирає залишки гіркоти з м’якоті. Далі зливаємо воду і залишаємо на друшляку ягоди або розкладаємо на сухе рушник, щоб їх поверхня трохи підсохла.
2. Далі відповідно до рецепту желе ягоди калини необхідно протерти через сито, щоб отримати однорідну масу без шкірки і кісточок. Що залишився макуха можна помістити в марлевий мішечок і додатково продавити, щоб видалити залишки м’якоті.
3. В якості консерванту і підсилювача смаку в рецепті желе з калини на зиму в банках використовується цукор. Він дозволяє підвищити енергетичну цінність готового продукту і максимально зберегти користь свіжих ягід. Після вмешивания цукрового піску майбутнє желе поміщаємо в металевий посуд і ставимо на самий маленький вогонь. Час приготування — 40 хвилин. При цьому обов’язково помішуємо масу віночком або ложкою і знімаємо утворюється пінку.
4. Готуємо скляні банки — промиваємо і обробляємо пором. Розливаємо желе з калини у підготовлений посуд і запечатуємо кришкою. Коли продукт охолоне, його можна помістити в темне прохолодне місце або зберігати в холодильнику. При дотриманні описаної технології застигає желе досить швидко, купуючи цікаву консистенцію.
5. Желе з калини на зиму в банках готово! Даний продукт в лікувальних і профілактичних цілях рекомендують вживати в обсязі не більше 80 мл в день. Десерт можна додавати в чай або змащувати їм бутерброди. Іноді такий продукт застосовується в якості начинки для солодкої випічки.
