Апетитний аромат, солодкуватий смак, просочений соусом, начинка ніжна і розсипчаста… запечений перець, фарширований м’ясом і рисом. Страву в духовці виходить набагато смачніше, ніж тушковане на плиті. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Болгарський перець — багатьма улюблений овоч. Найсмачніший він саме восени, коли увібрав в себе сонячне світло і літнє тепло. Тому найчастіше його готують саме в цей період, т. к. плоди м’ясисті, соковиті, апетитні, солодкі і яскраво-червоного кольору. Навіть просто додавши його в блюдо, страва відразу придбає незрівнянний аромат і смак. А якщо приготувати фарширований перець, то з цим блюдом нічого не зрівняється. Варіантів його приготування безліч, але сьогодні будемо робити інший рецепт — запечений перець, фарширований м’ясом і рисом в духовці. Страва смачна, ситна, соковите, поживне… воно напевно сподобається всім їдцям. Але перед початком приготування, не зайвим буде знати особливості приготування страви. Тоді фарширований перець не перетвориться на безформну масу, а начинка в ньому не буде непропеченной.
- Вибирайте перець для фарширування рівної форми і дрібні.
- Важливо, щоб розмір перців був приблизно однаковим, оскільки для доведення до готовності плодів різного розміру необхідна різна кількість часу.
- Для фарширування використовують перці будь-яких кольорів: червоні, жовті, зелені. При цьому апетитніше виглядає більш яскравий різнокольоровий перець, тому якщо страва готується до святкового столу, то віддавайте перевагу червоному і жовтому сорту.
- Найчастіше для фаршу використовують рис. Його слід попередньо проварити до напівготовності.
- М’ясний фарш використовують яловичий, свинячий, курячий або змішаний. Фарш можна купити готовий, але краще його перекрутити через м’ясорубку самостійно.
- Подають фарширований перець зі сметаною, а якщо вони запікалися в соусі, то сервірують їх саме з ним.
- Гарнір до фаршированого перцю не потрібно, оскільки це самодостатня гаряча закуска.
- Калорійність на 100 г — 289 ккал.
- Кількість порцій — 8-10 шт. перців
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Солодкий болгарський перець — 8-10 шт. в залежності від розміру
- М’ясо (сорт будь-який) — 600 г Рис — 100 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Гіркий перець — 0,5 стручка
- Часник — 4 зубчики
- Помідори — 5-7 шт.
- Прянощі і спеції — за смаком
- Чорний мелений перець — велика щіпка
- Зелень (кінза, петрушка) — по пучку
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування запеченого перцю, фарширований м’ясом і рисом, рецепт з фото:
1. Рис промийте під проточною холодною водою, покладіть в сотейник, залийте питною водою і відваріть після закипання 10 хвилин до збільшення в об’ємі в два рази.
2. М’ясо помийте, зріжте жили, плівку і зайвий жир. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і помийте. Продукти перекрутіть через м’ясорубку з середньою ґратами.
3. До фаршу додати відварений рис, подрібнену зелень і дрібно покришені зубчики часнику з гірким перцем.
4. Приправте фарш сіллю, чорним меленим перцем, будь-якими спеціями і добре перемішайте.
5. Солодкий болгарський перець вимити холодною водою і просушіть сухим рушником. Видаліть плодоніжку, вичистіть всередині насіння і зріжте перегородки.
6. Начиніть перці м’ясним фаршем з рисом.
7. Укладіть перець у форму для запікання.
1
8. Помідори помийте холодною водою, наріжте шматочками і покладіть в кухонний комбайн, який встановіть насадку «ріжучий ніж». Додайте до томатів 2 очищених зубчика часнику, очищений від насіння гіркий перець, сіль і чорний мелений перець.
9. Помідори подрібніть до консистенції пюре.
10. Фаршировані перці, викладені у форму, залийте томатним пюре.
11. Надішліть перець запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин. Перші півгодини готуйте перець під закритою кришкою або фольгою, потім приберіть їх, щоб перець підрум’янився. Готовий запечений перець, фарширований м’ясом і рисом сервіруйте до столу в гарячому вигляді з томатним соусом, в якому він готувався.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати фарширований перець, запечений в духовці.
