Покрокове приготування солянки м’ясної збірної з нирками і копченостями, рецепт з фото:
1. Першим ділом займіться нирками. Їх можна готувати декількома способами. Перший замочити на 6-8 годин, при цьому кожні 1,5 години міняти воду. Потім відварити в 2 водах. Першу злити після 5 хвилинного кипіння, а в другій довести до готовності. Другий варіант — відразу їх варити, але під час варіння 5-7 разів міняти воду після 5-7 хвилинного кипіння, і в останній воді довести до готовності. Варяться нирки близько 50-60 хвилин. Але час варіння залежить від розмірів. Їх можна варити цілком або нарізати шматочками.
2. Готовність нирок пробуйте по м’якості. Після їх остигання наріжте їх кубиками середнього розміру. При цьому врахуйте, що всі продукти повинні бути нарізані однаково, щоб страва гарно виглядало.
3. Поки нирки вимочуються і варяться, приготуйте бульйон. Свинину і курку помийте, наріжте дрібними шматочками, як вони повинні виглядати в готовому блюді, додайте очищену цибулину і лавровий лист.
4. Огірки і моркву наріжте дрібними кубиками і обсмажте в сковороді на рослинному маслі до золотистої скоринки.
5. Поставте варитися бульйон. Після закипання зніміть утворилася пінку, прикрутіть вогонь і варіть бульйон 1 годину. Наприкінці варіння видаліть цибулину. Вона страви віддала смак, користь і аромат.
6. Потім у готовий бульйон додайте в каструлю смажені огірки з морквою.
7. Покладіть нарізані шматочками копчений курячий окорочок та копчену свинячу грудинку.
8. Додайте нарізані нирки.
9. І покладіть томатну пасту.
10. Закип’ятіть і проваріть продукти 10 хвилин. Приправити меленим перцем, і якщо буде потрібно, то посоліть.
11. Готову солянку сервіруйте до столу в гарячому вигляді і в кожну порцію видавіть 1 ч. л. лимонного соку.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати солянкй сборнцю М’ясну.
