Покрокове приготування вареної голови коропа, рецепт з фото:
1. Перед тим, як занурити коропа у варильну каструлю і відправити варитися на плиту, видаліть з тушки обов’язково зябра. Оскільки вони надають неприємний запах і перші починають псуватися. Потім проробіть маніпуляції, описані вище за удаленью специфічного запаху. Хоча це не обов’язкова. Якщо ви не реагуєте погано на запах, то цей крок можна пропустити.
2. Додайте в каструлю з головою риби лавровий лист і запашний перець горошком.
3. Надішліть каструлю на плиту і закип’ятіть.
4. Після закипання бульйону зніміть з його поверхні піну, яка утворилася.
5. Прикрутіть вогонь до самого маленького режиму. Бульйон посоліть, поперчіть і варіть 20 хвилин. У деяких випадках достатньо для варіння риби 7 хвилин, але це залежить від її розміру. Готовий бульйон з вареної голови коропа подавайте до столу з грінками або сухариками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати юшку з голови коропа.
