Покрокове приготування тушкованих кабачків з субпродуктами:
1. Шлунки і сердечка помийте і зріжте зайвий жир. Складіть субпродукти у варильну каструлю, залийте питною водою і поставте варитися на плиту. Після закипання зніміть піну і продовжуйте варити близько 1-1,5 години.
2. Печінку помийте, наріжте середніми шматочками. Якщо є жовчні протоки, то видаліть їх.
3. Готові сердечка і шлунки вийміть з бульйону і покласти в сито, щоб стекла вода. Залиште їх небагато остудитися, щоб не обпектися і наріжте соломкою.
4. У сковороду влийте рослинне масло і розігрійте. Покладіть печінку і на середньому вогні обсмажте до рум’яної скоринки.
5. Кабачки, помийте, обсушіть і наріжте кубиками середнього розміру. Якщо плоди зрілі, то попередньо очистіть їх від шкірки і видаліть великі насіння.
6. В іншій сковороді на рослинному маслі обсмажте кабачки. Періодично помішуючи, доведіть їх до легкої золотавості.
7. З’єднайте в одній сковороді обсмажені кабачки і печінку.
8. Додайте в сковороду відварені і нарізані шлунки з сердечками.
9. За смаком приправити страву сіллю, меленим перцем, прянощами і зеленню. Зелень може бути будь-як свіжа, так і сушена.
10. Перемішайте, налийте воду і протушкувати на повільному вогні блюдо близько 15 хвилин. За бажанням можете для гасіння використовувати соєвий соус, біле сухе вино або бульйон.
Готову страву сервіруйте до столу в гарячому вигляді. Вживати його можна самостійно або в компанії з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кабачки тушковані з овочами.
