Покрокове приготування торта «Графські руїни» з вишнями, рецепт з фото:
1. Яйця розбийте і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність без краплі жиру і води, а до жовтків додати цукор.
2. Міксером збийте жовтки до збільшення в об’ємі в два рази і придбання лимонного кольору.
3. В жовткову масу просіяти через дрібне сито борошно і какао-порошок. Так коржі будуть більш ніжні і повітряні.
4. Міксером з відповідними вінчиками «гачки» вимісіть тісто. Воно буде трохи густе, але не переживайте, дотримуйтесь далі рецептом, тісто придбає легку текстуру.
5. Білки з’єднайте з дрібкою солі і міксером з чистими вінчиками збийте їх до збільшення в об’ємі в два рази і стійких білих піків.
6. Поступово вводите білки в шоколадне тісто і акуратно його вимішуйте в одному напрямку, щоб воно не осіло.
7. Замісити гладке однорідне тісто консистенції як сметана.
8. Форму для випічки застелити пергаментом, змастіть маслом і вилийте тісто. Відправте його випікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. Духовку під час готування не відкривайте, інакше бісквіт осяде.
9. Готовий спечений корж злегка остудіть і розріжте таким чином, щоб нижній шар був 1 див. Це буде основа торта. Верхню зрізану частину наріжте шматочками по 1,5 див.
10. Сметану змішайте з 100 г цукор і збийте міксером на великих оборотах. Збивайте її близько 10 хвилин, щоб вона збагатилася киснем і збільшилася в об’ємі в два рази.
11. Основу корж викладіть на блюдо, змастіть кремом і викладіть вишні. Якщо вони заморожені, то попередньо розморозьте. Також видаліть з ягід кісточки.
12. Залишився сметанний крем покладіть нарізані шматочки бісквітного тіста.
13. Перемішайте їх, щоб всі скибочки рівномірно вкрилися кремом.
14. Додайте до них ягоди вишень, які розріжте на дві половинки.
15. Знову масу вимішайте і викладіть гіркою на основний корж.
16. Шоколад покладіть в миску і розтопити, відправивши його в мікрохвильову піч або на водяну баню. До кипіння не доводите, інакше шоколад придбає гіркоту.
17. Покрийте торт шоколадною глазур’ю і відправте його в холодильник просочуватися на 2-3 години
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати торт Графські руїни.
