ТОП-6 рецептів рубаних котлет з індички, приготування

ТОП-6 рецептів рубаних котлет з індички. Як правильно готувати? З якими стравами вони гармонують найкраще?

Рубані котлети з індички — це блюдо, яке готується не зі звичного фаршу, а з нарізаного кухонною сокиркою або ножем м’яса. У ньому всі інгредієнти з’єднують, панірують і піддають термообробці. Блюдо прийшло до нас із Франції, де спочатку котлетою називали реберное м’ясо. Найчастіше січені котлети смажать на сковороді. Так як м’ясо індички низькокалорійне, то воно входить в раціон харчування спортсменів та дітей, включається в різні дієти. Також в ньому міститься маса вітамінів і мінералів, чия кількість у декілька разів перевищує хімічний склад яловичини. Завдяки наявності в м’ясі натрію страву можна не солити.

Як правильно готувати січені котлети з індички?

Отже, як приготувати січені котлети з індички і вразити їх чудовим смаком сім’ю? Є деякі хитрощі, які слід враховувати при цьому. Оскільки під час частих заморожувань і розморожування структура білка починає руйнуватися, то смак м’яса і його корисні властивості втрачаються. Набагато смачніше і соковитіше будуть котлети, якщо робити їх зі свіжого чи охолодженого м’яса індички.

Краще використовувати індюшачу грудку, ніж гомілки або стегна. Філе набагато м’якше, в ньому практично відсутні жир, сполучні тканини і хрящі. Краще управлятися з двома гострими і важкими ножами, інакше ви можете довго простояти за нарізкою м’яса.

Відомо, що рубане м’ясо не володіє гладкою структурою. Саме тут на допомогу приходять «клейкі» інгредієнти, які формують щільні котлети. До них відносяться яйця, крохмаль, сир, пшеничне борошно, висівки та манна крупа.

Якщо ви бажаєте зробити страву більш соковитим, то можна додати в склад інгредієнтів сало або овочі. Також є один секрет. Ви можете додати трохи льоду, і під час смаження буде випаровуватися саме він, а не сік м’яса. А для незвичайного і привабливого виду в блюдо кидають дрібно нарізану зелень (найчастіше петрушка і кріп). Більш того, вона надає особливий аромат.

Існує маса рецептів рубаних котлет з філе індички. Їх готують як на сковороді, так і в мультиварці, пароварці і духовці. Все залежить від особистих переваг кулінара. Щоб зробити смак м’яса неповторним, можна попередньо замаринувати в улюблених спеціях і залишити на ніч у холодильнику.

Найпоширеніша проблема під час приготування страви — це неправильна просмаження. Часто буває так, що верх підрум’янився, а середина залишається сирою. Справа в тому, що кулінари кваплять процес і починають смажити м’ясо на ледь теплою сковороді. Запам’ятайте! Вона повинна бути розжареним. Але раз вже така невдача сталася, не впадайте у відчай. Котлети можна на кілька хвилин поставити в мікрохвильову піч при максимальній потужності, і вони просмажаться зсередини.

Також виникають труднощі з панірувальними сухарями. Коли котлети кидають на сковорідку, вони починають обсипатися. Щоб цього уникнути, слід перед приготуванням покласти рубані котлети на 20 хвилин у холодильник. Таким чином, сухарі не пригорять і не почнуть обсипатися.

Для того щоб перевірити готовність рубаних котлет в духовій печі, варто їх легенько проткнути ножем. Якщо виділяється рідина буде прозорою, значить, страва готова.

Котлети з рубленого м’яса індички краще всього поєднуються з розсипчастими кашами, макаронними виробами, бобовими культурами, відварною картоплею, гарбузом, помідорами, огірками та морквою. З ними також роблять бутерброди. Блюдо смачно як в холодному, так і в гарячому вигляді.

ТОП-6 рецептів рубаних котлет з індички

Нижче ви ознайомитеся з простими і пікантними рецептами рубаних котлет з індички. Вони привернуть увагу гостей за святковим столом і послужать прекрасним доповненням до основних страв.

Рубані котлети з індички з червоною цибулею

Цей рецепт підійде навіть дітям. Низькокалорійне м’ясо індички не викличе тяжкості в шлунку, швидко засвоїться і наситить організм біологічно активними компонентами.

• Калорійність на 100 г — 243 ккал.
• Кількість порцій — 4
• Час приготування: 1 годину

Інгредієнти:

• Філе індички — 800 г
• Кухонна сіль — за смаком
• Червоний цибуля — 2 шт.
• Сушений базилік — за смаком
• Білий бальзамічний оцет — за смаком
• Яйце — 2 шт.
• Чорний мелений перець — за смаком

Покрокове приготування рубаних котлет з індички з червоним цибулею:

1. Спочатку м’ясо ретельно промивають, просушують і рубають невеликими шматочками. Далі його кладуть в глибоку миску.
2. Цибуля рубають дрібними кубиками або пропускають через дрібну тертку. Далі його заливають окропом приблизно на 10 хвилин. Це дозволить вивести зайву гіркоту.
3. Потім червоний лук відкидають на друшляк, просушують і з’єднують з нарізаним м’ясом.
4. До інгредієнтів висипають сухий базилік, мелений чорний перець і поварену сіль. Далі все взбрызгивают оцтом. Робиться це для того, щоб надати котлет пишноти і підкреслити смак доданих спецій.
5. Компоненти перемішують і залишають вимочуватися в приправах 20-25 хвилин.
6. Потім убивають курячі яйця, знову перемішують.
7. Сковорідку з антипригарним покриттям нагрівають, додають рослинне масло. Не лийте занадто багато, щоб ваші дієтичні котлети не стали жирними.
8. Формувати і викладати фарш найзручніше столовою ложкою. З обох сторін котлети прожарюють не менше 5 хвилин на середньому вогні.

Рубані котлети з філе індички з петрушкою та кропом

Наведений нижче рецепт рубаних котлет з індички включає до свого складу багато інгредієнтів. Але кожен з них вносить свої дивні нотки смаку і підкреслює аромат. Блюдо виходить поживне.

Інгредієнти:

• Філе індички — 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Сірий хліб — 100 г
• Коров’яче молоко 1,5% — 200 мл
• Пшеничне борошно — 50 г
• Соняшникова олія — 1 ст. л.
• Цибуля зелена — 50 г
• Петрушка і кріп — 30 г
• Куряче яйце — 1 шт.
• Кухонна сіль — 1 ч. л.
• Часник — 3 шт.
• Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.

Покрокове приготування рубаних котлет з філе індички:

1. У глибоку миску кришать хліб і заливаємо його молоком. На 10 хвилин залишають, щоб він розпух.
2. Потім хліб починають розминати виделкою, щоб в результаті вийшла однорідна маса.
3. Філе індички промивають, просушують і починають рубати маленькими кубиками, приблизно по 0,7 див.
4. Далі подрібнюють петрушку, кріп і цибулю. Зубчики часнику пропускають через прес. Всю зелень кидають до м’яса.
5. Туди ж вбивають яйце, додають молочно-хлібну масу, кухонну сіль, щіпку чорного перцю і борошно. Перемішують усі компоненти.
6. Сковорідку раскаляют і додають декілька крапель соняшникової олії.
7. Майбутні котлетки беруть столовою ложкою і розподіляють, як оладки.
8. Смажити потрібно приблизно по 5-6 хвилин з кожного боку до утворення рум’яної скоринки. Будьте акуратні при перекиданні, адже котлети дуже крихкі і можуть разломаться.

Рубані котлети з індички з гарбузом в духовій печі

Дане блюдо особливо корисно для маленьких дітей, так як поєднує в собі масу необхідних мікро – і макроелементів, володіє характерним ароматом гарбуза і незвичайними смаковими особливостями.

Інгредієнти:

• М’ясо індички — 500 г
• Панірувальні сухарі — 4 ст. л.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Гарбуз — 200-300 г
• Куряче яйце — 1 шт.
• Кухонна сіль — 1 ч. л.

Покрокове приготування рубаних котлет з індички з гарбузом в духовій печі:

1. Рубають невеликими кубиками мите і просушену м’ясо індички.
2. Ріпчасту цибулю і гарбуз пропускають через крупну тертку.
3. З’єднують інгредієнти і забивають в них яйце.
4. Потім всипають панірувальні сухарі, кухонну сіль і ретельно перемішують.
5. Інгредієнтам дають настоятися близько 5-10 хвилин.
6. Духову піч розігрівають до 180 градусів. Лист, на якому ви збираєтеся готувати котлети, застеляють фольгою або папером для випічки.
7. З м’яса роблять невеликі котлетки. Їх бажано обваляти в панірувальних сухарях. Це дозволить зберегти стійку форму і соковитість всередині.
8. Потім котлети змащують яйцем або вершковим маслом для рум’яного кольору.
9. Випікати слід приблизно півгодини.
10. Готові котлети подають до столу гарячими, поливають сметаною і присипають подрібненою зеленню.

Рубані котлети з індички з сиром

Це блюдо нікого не залишить байдужим. Соковиті котлети з розплавленим сиром стануть прикрасою будь-якого застілля.

Інгредієнти:

• Стегно індички — 0,5 кг
• Майонез — 30 г
• Кукурудзяний крохмаль — 60-70 г
• Кухонна сіль — щіпка
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Петрушка і кріп — 60 г
• Часник — за смаком
• Твердий сир — 100 г
• Соняшникова олія — 50 мл
• Яйце куряче — 1 шт.
• Перець чорний мелений — за смаком

Покрокове приготування рубаних котлет з індички з сиром:

1. Чистять і подрібнюють ріпчасту цибулю разом із зеленню.
2. Твердий сир нарізують невеликими кубиками або пропускають через крупну тертку.
3. Стегно індички ретельно промивають, просушують і позбавляють від хрящів, жив і плівки. Рубають маленькими скибочками.
4. Всі інгредієнти з’єднують, заправляють сіллю, перцем, майонезом, крохмалем і через прес пропускають кілька зубчиків часнику.
5. Перемішують до однорідності.
6. Вбивають яйце і знову розмішують.
7. Сковорідку розжарюють, поливають олією і починають викладати котлетки.
8. Їх смажать під кришкою на невеликому вогні.

Рубані котлети з індички на основі знежиреного кефіру

При даному способі приготування м’ясо набуває ніжний молочний аромат і буквально тане в роті.

Інгредієнти:

• Філе індички — 350 г
• Пшеничні висівки — 1 ст. л.
• Знежирений кефір — 100 мл
• Сіль — за смаком
• Куряче яйце — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Чорний мелений перець — за смаком

Покрокове приготування рубаних котлет з індички на основі знежиреного кефіру:

1. Філе індички миють, дають просохнути і нарізають невеликими шматочками.
2. Потім їх з’єднують із знежиреним кефіром і ставлять у холодильник на кілька годин.
3. Після цього в суміш вбивають яйце, нарізану кубиками ріпчасту цибулю і пшеничні висівки. Кухонну сіль і чорний перець сиплять на власний розсуд.
4. Інгредієнти перемішують до однорідності.
5. Сковорідку розжарюють і промаслівают.
6. Ложкою ліплять котлетки і обсмажують їх не менше 4 хвилин з кожного боку.

Рубані котлети з індички в пароварці зі стручковою квасолею

Наведений нижче рецепт є одним з найбільш низькокалорійних. Котлети не просочуються зайвий раз рослинним маслом, а готуються у власному соку.

Інгредієнти:

• Філе індички — 600 г
• Сіль — щіпка
• Петрушка — 100 г
• Стручкова квасоля — 400 г
• Ріпчаста цибуля — 100 г

Покрокове приготування рубаних котлет з індички в пароварці зі стручковою квасолею:

1. Філе миють, просушують паперовими рушниками, позбавляють від жилок і рубають на дрібні шматочки.
2. Потім м’ясо з’єднують з перцем, сіллю, подрібненою зеленню і нашаткованим цибулею.
3. Далі починають ліпити котлети. Їх слід розташовувати в пароварці не ближче, ніж на пару сантиметрів один від одного.
4. У другу секцію пароварки висипають стручкову квасолю.
5. З кожної сторони котлети готуються до 10 хвилин.
6. Квасоля буде готова вже через 12 хвилин.

Відео-рецепти рубаних котлет з індички

Тепер ви будете у всеозброєнні перед приготуванням рубаних котлет. Враховуйте всі рекомендації, і тоді без проблем приготуєте соковите, ніжне, а, головне, дієтичне м’ясне блюдо.