Реберця ягняти з цибулею і часником — смачне блюдо, яке чудово підходить для щоденної трапези і прийому важливих гостей. Апетитний і спокусливо запах смаженої баранини порадує кожного їдця.
Ароматні реберця на столі — привід для радості. Таким страви будуть всі раді незалежно від дня тижня і дати в календарі. Влаштуйте домочадцям свято живота і приготуйте смажені реберця ягняти. Це вишукане блюдо можна дуже смачно приготувати самостійно. Якщо ви справжній гурман і любитель смачної їжі, то беріть собі цей рецепт на замітку.
Готують ребра різними способами і з найрізноманітнішими інгредієнтами. У даному рецепті вони смажилися просто з цибулею. Але за бажанням їх можна доповнити іншими овочами: помідорами, часником, картоплею, зеленню. Страва готується дуже просто, і навіть початківець кулінар ” зможе з ним впоратися. Крім того, для додаткового смаку реберця можна попередньо замаринувати у спеціях і соусах. Зіпсувати цей сорт м’яса складно, але смачним і ніжним воно вийде, тільки якщо правильно вибрати і підготувати.
- Краще вибирати реберця місцевих ягнят, новозеландських або австралійських. Останні більш дорогі, але відрізняються високою якістю.
- Темний відтінок м’якоті каже, що тварину більш доросле або зарубали барана. Переважно купувати саме світле м’ясо, воно буде молодим і ніжним.
- Якщо немає жирових прошарків, ягня харчувався тільки молоком матері. Якщо тварина доросле (до 5-6 місяців), то він пробував інші продукти, значить, у м’якоті буде жир. Але він має бути мало, білого кольору, м’який і пружний.
- Якщо м’ясо з неприємним запахом — баран старий або не кастровано. Оцініть запах — підпаливши жир.
- Якісне м’ясо — натиснувши на м’якоть, вона швидко повертається в початкову форму.
- Поверхня м’яса волога, блискуча, не слизька і не липка — хороший шматок.
- Купуйте свіже або охолоджене м’ясо, після заморозки воно втрачає користь і не таке ніжне.
- Заморожене м’ясо — натиснувши на нього пальцем, залишається вм’ятина і в ній збирається кров або рідина.
- Калорійність на 100 г — 192 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Реберця ягняти — 800 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. без верху
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування реберець ягняти з цибулею і часником:
1. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагріти. Якщо любите жирну і ситну їжу, то використовуйте баранячий жир. Покладіть шматочок в сковороду і вытопите його на середньому жарі. Коли буде вытоплено багато жиру, приберіть залишки шкварок зі сковороди.
2. Часник дрібно поріжте і покладіть в сковороду. Проколіть його, щоб він віддав аромат і смак жиру. Коли він потемніє, приберіть зі сковороди.
3. М’ясо помийте і добре просушіть. Воно повинно бути повністю сухе. Якщо впевнені в покупці, то можете взагалі не мити ребра, а тільки протерти паперовою серветкою. Наріжте ребра по кісточках.
4. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте соломкою.
5. У сковороду покладіть ребра, увімкніть великий нагрівання і обсмажуйте їх, щоб вони вкрилися рум’яною скоринкою.
6. Через 5 хвилин перемішайте їх, щоб не пригоріли.
7. Додайте в сковороду підготовлений цибулю.
8. Приправте сіллю і перцем. Перемішайте, прикрутіть температуру до середнього режиму і смажте майже до готовності. За 5-7 хвилин, влийте соєвий соус, перемішайте, закрийте кришкою і протушкувати, щоб м’ясо стало м’якше. Сервіруйте ягняти гарячим. Після охолодження, жир швидко застигає, і м’ясо доведеться підігрівати, що вплине на смак готової страви.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати реберця ягняти з оливками по-середземноморськи. Рецепт Юлії Висоцької.
