Особливості приготування шоколадних мафінів
За довгі роки оригінальний рецепт зазнав чимало змін, завдяки чому з’явилося кілька різновидів мафінів, наприклад, виготовлених на основі шоколаду.
Приготувати шоколадні мафіни в сучасному варіанті абсолютно не складе праці. З таким завданням впорається навіть дитина. Тісто не вимагає багатофазного замішування, і повний рецепт простий і швидкий.
Зверніть увагу на деякі нюанси, які допоможуть уникнути помилок і приготувати чудову випічку в кращому вигляді:
- Найголовнішою особливістю приготування цього десерту є окреме замішування сухих і вологих інгредієнтів. Їх поєднання відбувається вже безпосередньо перед випічкою, причому рідка частина виливається в суху, а не навпаки.
- Тісто для маффінів не вимагає ретельного перемішування, навіть навпаки, ідеальним вважається наявність невеликих грудочок.
- Для більш щільної структури та забезпечення соковитості в мафінах використовують поєднання вершкового і рослинного масла.
- Якщо потрібно приготувати кекси з шматочками шоколаду, те варто завчасно придбати спеціальний сорт цього продукту. Звичайні плитки не підходять, оскільки вони швидко плавляться при випіканні, і отриманий десерт більше буде нагадувати шоколадні мафіни з кремом з шоколаду. Як правило, термостійке кондитерський виріб на основі масла какао продається у вигляді шматочків або крапель.
- Для випікання маффінів слід використовувати спеціальні кошики з гофрованими боками, в яких вони будуть зберігатися і потім подаватися до столу. Але щоб отримати потрібну форму і уникнути розтікання рідкого тіста під час випікання, формочки потрібно поставити в ємкості з силікону або металу. У таких випадках додаткове змазування або присипання ємностей не потрібно.
- Не варто замішувати занадто багато тіста. Цю випічку готують в основному невеликими партіями, оскільки вона має властивість швидко черствіти.
- Завдяки своєму невеликому розміру мафіни досить швидко випікаються, тому цілком можливо замісити тісто вранці і встигнути подати готовий десерт до першого прийому їжі. Також цей варіант підходить для зустрічі раптово наскочили гостей.
- Подавати цю випічку можна як в теплом, так і в холодному вигляді, а ось гаряче тісто користі не принесе.
- При виготовленні цієї випічки на какао краще не економити, адже від якості даного інгредієнта буде залежати смак готового десерту.
- При бажанні можна урізноманітнити рецепт. Для цього краще використовувати фрукти по сезону або якісні фруктово-ягідні заготовки. Неправильно заморожені ягоди дадуть зайву рідину і можуть зіпсувати тісто.
Примітно, що сучасні виробники наповнюють ринок продукцією для швидкого приготування різноманітних страв. У цьому списку присутні і готові суміші для випікання англійських кексів. Використовуючи такий напівфабрикат, можна урізноманітнити рецепт різними продуктами на свій розсуд, наприклад, спекти шоколадні мафіни з апельсином, чорницею, заварним кремом і навіть желе.
